Vegán palacsinta (IR-es is) Nagyi cukormentes szilvalekvárjával

Ez a palacsinta kihívás volt a javából. Gyermekkorom óta nagy kedvenc a palacsinta. Mami imádta készíteni, mi unokák pedig imádtuk enni. A rekorder öcsém volt, aki egyszerre 8 palacsintát is meg tudott enni. Az alap palacsinta receptet szinte fejből  tudom: liszt, tojás, tej, szóda,pici só és némi citromlé. Itt jött a kihívás hiszen ebben a palacsintában nincs se tojás, se tej. Úgy gondoltam ezek nélkül nem lehet palacsintát sütni, leginkább a tojást hiányoltam, de a vegán kollégám már egyszer elmagyarázta, hogy ne féljek a tojás hiányától, ugyan olyan jó lesz. Nem tévedett, mert a tészta tökéletes lett. A férjemnek nem szóltam, hogy ez egy vegán változat és nagyot csodálkozott, amikor a második darab palacsintája után elárultam neki, mert szerinte is ez egy tökéletes palacsinta.

Hozzávalók:

  • 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 15 dkg fehér liszt
  • fél csomag sütőpor
  • csipet só
  • egy evőkanál eritrit
  • fél citrom leve
  • 165 ml kókusztej
  • 1 evőkanál kókuszzsír plusz egy kicsi a sütéshez
  • 4-5 dl szóda vagy szénsavas ásványvz

Elkészítés:

  1. A lisztet leszitáljuk és elkeverjük a sütőporral.
  2. Hozzáadjuk a citrom levet, a csipet sót, az eritritet és a kókuszsírt (szinte folyós állagú legyen).
  3. Fokozatosan adagoljuk a kókusztejet és a szódát.
  4. Csomómentesre keverjük.
  5. A sütéshez felolvasztunk egy kis kókuszzsírt és néha pótoljuk a serpenyőbe, hogy ne ragadjon le a palacsinta.
  6. Kisütjük a palacsintákat és megtöltjük a lekvárral.
  7. Dióval díszíthetjük.

DSC_1515

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.