Ismét egy vegán finomság és ráadásul még IR-es is. Szerettem volna valami igazán őszi sütit készíteni így Karácsony előtt és szerencsére szezonja van a körtének. A muffinnak az a különlegessége, hogy igazán gyorsan készen van, szemet gyönyörködtető látvány és a körte savanykás íze ellensúlyozza a fekete csoki édes ízét. Édesítőnek eritritet használtam, de a fekete csoki, a kakaó és a vanília miatt csak a felét tettem bele, mint eredetileg gondoltam. A férjem és a vegán kollégám is tesztelte a véleményük pedig: fenomenális és ízletes.

Hozzávalók:

• 165 ml kókusztej + fél pohár víz
• ½ pohár eritrit
•  1/3 pohár olaj  (hidegen sajtolt napraforgó olajat használtam)
• 1 csomag vanília kivonat
• ¾ pohár teljes kiőrlésű liszt
• ¼ pohár fehér liszt
• ½ pohár kakaó
•  ½ csomag sütőpor
• csipet só
• fél tábla Wavel csoki
• 2 db körte
• fahéj ízlés szerint

Elkészítés:

1. A fél tábla étcsokit vágd apró darabokra.
2. A körtét szeleteld fel minél kisebb részekre és szórd meg fahéjjal.
3. A liszteket, a kakaóport és a sütőport szitáld egy nagy tálba majd add hozzá a csipet sót.
4. A kókusztejet robotgéppel keverd össze az eritrittel, a vanília kivonattal és az olajjal.
5. Két részletben add hozzá a száraz hozzávalókat.
6. Végül jöhet a fahéjas körte és az étcsoki.
7. Töltsd meg a muffin formákat a tésztával.
8. Kb. fél óra alatt készre sül.
9. Én a formákat még melegen fel szoktam fordítani így könnyen kicsúszik belőle a kész süti.