“Fagyitorta” azaz Eper, Vanília, Mogyoró Csokiköntösben /cukor- és gluténmentes/

Ha elmennék egy fagyizóba ezeket az ízeket kérném. Persze nem sok fagyizó van, ahol mentes fagyit árulnak így jött az ötlet, hogy elkészítsem a saját fagyitortám. Úgy gondolom, hogy ez a három íz nagyon jól kiegészíti egymás és mivel lassan de biztosan beindul az eper szezon, érdemes friss eperrel készíteni. A torta alapja csokipelyhes, gluténmentes keksz így glutén érzékenyek is fogyaszthatják, viszont van benne kukoricaliszt, amitől gyors felszívódású lesz. A csokiköntösről csak annyit mondanék, hogy mindig nagyon izgatott leszek ha új technikát próbálhatok ki és elérkezettnek láttam az időt, hogy nekiálljak. Nem lett tökéletes, de már annak is nagyon örülök, hogy sikerült. A férjem mérnök és ő segített, hogy minden a legnagyobb rendben haladjon. Hozta a mérőszalagot, a vonalzót és leméricskélte nekem a legfontosabb adatokat és a végén ő illesztette a csokis fóliát a tortára, így az ő keze is benne van a dologban. Úgy vettem észre őt is magával ragadta a csoki transzferálás, mert együtt izgultunk a végeredményen. A szomszédba is vittünk belőle és a kedves szomszédasszony azonnal el is kérte a receptet, szóval nem késlekedhettem vele. Fagyasszátok, fogyasszátok úgy, mintha kicsit fagyi lenne.

Hozzávalók:

  • 250 g mascarpone
  • 250 g Hulala cukormentes habtejszín + 50 g a díszítéshez
  • 1 csipet só
  • 100 g eper + pár szem a díszítéshez
  • 1 evőkanál eritrit vagy nyírfacukor
  • 100 g Dia-Wellness mogyorókrém
  • 1 csomag Panna Vaníliás Nyírfacukros pudingpor
  • 1,5 dl cukormentes mandulatej
  • 1 csomag Sin Glutén Gullon keksz vagy Sin Azúcares Gullon keksz
  • 50 g kókuszzsír vagy vaj
  • 1 tábla Wavel csoki + fél tábla az epres díszítéshez

Elkészítés:

  1. Bélelj ki egy 18 cm-es sütőformát zsírpapírral úgy, hogy az oldalát is fedje.
  2. Mozsárban vagy aprító gépben törd össze a csomag kekszet és add hozzá a megolvasztott kókuszzsírt.
  3. Tedd a masszát a tortaforma aljába és nyomkodd le, hogy szép egyenletes legyen.
  4. Mehet a hűtőbe minimum egy órára.
  5. Addig a habtejszínt verd fel a csipet sóval kemény, de nem kőkemény állagúra.
  6. A felvert habtejszínt oszd 3 részre, mivel 3 féle ízű lesz a “Fagyitorta”.
  7. A mascarponét is oszd 3 részre és robotgéppel keverd a habtejszín adagokhoz.
  8. A 100 g epret mosd meg, add hozzá az egye evőkanál édesítőt és botmixerrel zúzd össze majd keverd össze az egyik mascarponés tejszínes masszával.
  9. A pudingport keverd össze a mandulatejjel és robotgéppel keverd a második mascarponés masszába.
  10. A harmadik réteghez csak annyi a dolgod, hogy a mogyorókrémet belekevered a harmadik fehér krémbe.
  11. Jöhet a rétegezés.
  12. Vedd ki a hűtőből a keksz alapot és mehet rá a mogyorókrémes réteg, az epres réteg, majd a vaníliás réteg. És már teheted is vissza a hűtőbe, de most a fagyasztóba kerüljön.
  13. Itt jön a csokiköntös elkészítése, amit alul leírok, mivel ez a lépés elhagyható ha még nem érzed magadban a csít.
  14. Amikor a csokiköntös rákerült a tortára visszakerülhet a hűtőbe egy éjszakára.
  15. A maradék tejszínhabot verd habosra az lesz a legfelső réteg.
  16. Az eprekről ne szedd le a zöld részt.
  17. A Wavel csokit olvaszd meg és ha eléri a 30 fokot mártsd meg benne az epreket és tedd a torta tetejére.
  18. Másnap már fogyasztható is az isteni finom “Fagyitorta”.

Csokiköntös készítése:

  • 1 tábla Wavel csokit olvassz fel vízgőz felett, vagy ha indukciós a tűzhelyed akkor maximum 3-mas fokozaton.
  • Temperáld a csokit úgy, hogy folyamatosan mozgásban tartod, amíg 30 fokosra nem hűl.
  • A csoki transzfer fóliát vágd méretre a lényeg, hogy legalább olyan magas legyen, mint a torta magassága és legalább olyan hosszú, mint a torta kerülete.
  • Kend a 30 fokos csokit a fóliára úgy, hogy azonos vastagságú legyen végig.
  • Aztán ne menj sehová és figyeld a csokidat. Ha elkezd mattulni és már nem ragad az ujjadra eljött a te időd. Vedd ki a lehűtött tortát a fagyasztóból és rakd rá a csokiköntöst.
  • Ha ezzel megvagy mehet vissza a hűtőbe és egy óra múlva már le is lehet venni róla a fóliát.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.