Málnatorta (IR) 1 szelet 17 g ch

A málnatortáról: Az eperszezonnak hivatalosan is vége, de aggodalomra semmi ok, mert itt is van a málnaszezon. Egy olyan tortát álmodtam meg, amit könnyen el lehet készíteni, nem kell hozzá túl sok hozzávaló és hűsít ebben a hatalmas kánikulában. Vendégségbe voltunk hivatalosak ezért gondoltam elkészítem a tortát, amit kitaláltam, de sajnos kevés zselatint tettem bele így a grillpartyn annyira nem állta meg a helyét, mert kicsit folyós lett a málnás réteg de szerencsére még pont meg tudtuk enni. Nem adtam fel, mert ízre nagyon finom volt. Hétvégére elkészítettem a második verziót több zselatinnal. A habos rész tökéletesen “kifagyott” így maximálisan élvezhető lett a torta. Az egy éves kisfiamnak is nagyon ízlett, mert imádja a málnát.

A csokilevél technikáról: Gyönyörű citromfűlevelek vannak a házunk előtt ezért gondoltam egyet és díszítésnek csokileveleket készítettem. Bevallom őszintén első körben ebbe is belebuktam. A Wavel csokit felolvasztottam majd temperáltam. Mielőtt visszadermedt volna (hihi ebbe a nagy melegbe esélyes sincs) kiskanállal rákentem a levelekre és betettem a hűtőbe. Viszont egy dologra nem figyeltem. A csokit túlkentem a leveleken, így esélytelen volt leszedni róluk a dermedt csokit. Viszont feltaláltam egy kiváló nassolni valót az étcsokis citromfűlevelet. Második körben apósom segített (nem cukrász viszont vegyész) ha ilyesmivel próbálkoztok abszolút jól jön egy vegyész a családban. Azt mondta, hogy a leveleket fújjam le leválasztó spray-el. Így is lett. A minikertünkből szedtem bazsalikom leveleket. Lefújtam őket leválasztó spray-el, még véletlenül sem kentem túl, betettem dermedni őket a hűtőbe és láss csodát negyed óra múlva tökéletes csokileveleket kaptam. Innen is nagyon köszönöm a segítséget, nélküle nem sikerült volna. Mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki a csokival való munkát, mert csokit olvasztani majd azzal szuper dolgokat elkészíteni az egyik legjobb móka a világon. Alig várom, hogy a kisfiammal együtt készíthessünk ilyen cukiságokat.

Hozzávalók:

  • 170 g Gullon keksz
  • 1/2 dl mandulatej
  • 50 g vaj
  • 200 g + 50 g málna
  • 250 ml habtejszín
  • csipet só
  • fél citrom leve és héja
  • 150 g mascarpone
  • 20 g zselatin
  • 80 g hideg víz
  • pici vanília aroma
  • 4 evőkanál por eritrit
  • fél tábla Wavel étcsoki a díszítéshez
  • pár darab levél (én bazsalikomot használtam végül)

Elkészítés:

  1. Zúzd össze a Gullon kekszet és add hozzá a mandulatejet és a szobahőmérsékletű vajat.
  2. Bélelj ki egy 16 cm átmérőjű tortaformát zsírpapírral. ( Az enyémnek 7 cm a magassága így szép magas tortát kaptam a végén.)
  3. A kekszes alapot egyengesd a tortaformába és tedd a hűtőbe egy két órára.
  4. Addig készítsd el a málnás réteget.
  5. A zselatint áztasd hideg vízbe.
  6. A 200 g málnát mosd meg és egy edényben kezd el hevíteni.
  7. Adj hozzá 4 evőkanál por eritritet, fél citrom reszelt héját és levét, egy picike vanília aromát vagy őrleményt majd a beáztatott zselatint.
  8. A málnákat nyomkodd meg a fakanállal (szerintem felesleges botmixerezni) és pár percig főzd fel, amíg a zselatin elolvad.
  9. Vedd le a tűzhelyről a málnás öntetet és hűtsd le egy kicsit, hogy ne legyen forró.
  10. A habtejszínt robotgéppel verd kemény habbá egy csipet sóval majd keverd hozzá a mascarponét és a málnás öntetet is.
  11. Mehet az egész a tortaformába.
  12. 3 órán keresztül hűtsd le, hogy jól összeálljon a krém.
  13. Készíts csokileveleket és a maradék málnával díszítsd a tetejét.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.