Régóta nagy kedvencem a habos diós szelet viszont még sosem csináltam. Leginkább az volt az oka, hogy sosem tudtam mi a neve ennek a sütinek és a családunkban sem divat, mindig csak vendégségben ettem, aztán persze elfelejtettem megkérdezni legalább a nevét. A múlt hétvégén Angyalfia vásáron voltunk, ahol lehetett kapni ebből a szuper sütiből, de pechemre nem volt belőle mentes változat. Így a férjemmel kóstoltattam, nekem pedig maradt a sóvárgás. De csak addig, amíg el nem készítettem a sajátomat. Ebben a sütiben egyedül az nem tetszett, hogy a vaníliás krém elég vajas ezért változtattam, csak fele annyi vajat tettem hozzá a többi mascarpone. Isteni lett a krém és még az eritritet is minimalizálhattam, mert nagyon jól kijön a vanília íze. Mivel a krémmel nem volt már probléma ezért úgy döntöttem legyen belőle torta. Amikor otthon felszolgáltam a másfél éves kisfiam csak annyit mondott, hogy juuuuuuj majd kapott egy szeletet, ami édesen elmajszolt. A férjemet kérdeztem milyen lett a torta. Benne maximálisan megbízom és tudtam őszintén fog válaszolni. Azt mondta, hogy finom viszont valahogy a tésztáját puhítani kellene. Hát igen… itt jön ki az, hogy ez egy mentes torta, ami sosem lesz olyan, mint a fehér lisztes, cukros verzió, de próbálok mindig közelíteni. A sima tortát meg szokták még locsolni cukros vízzel. Ez itt nagyon nem opció. Ha a cukrunk és inzulinunk bírja esetleg meg lehet locsolni 100%-os narancslével és mindjárt kicsit szaftosabb, puhább lesz a tészta. Ezen kívül kiváló Karácsonyi desszert lehet egy olyan asztalon, ahol nyitottak a mentes sütikre. Sajnos vagy nem sosem lesz olyan, mint Mari néni diós habos sütikéje.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 200 g darált dió
- 50 g mandulaliszt
- 150 g zabpehelyliszt
- pici só
- 1 csomag sütőpor
- pici vanília őrlemény
- 4 tojás
- 10 evőkanál víz
Krémhez:
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 2 tojás sárgája
- 1 dl tejszín + 1 dl víz
- 50 g eritrit
- 100 g vaj
- 150 g mascarpone
- 200 ml habtejszín
- pici por eritrit
- habfixáló ha kell
Habcsók díszhez:
- 2 tojás fehérje
- 100 g porcukor
- piros ételfesték
Elkészítés:
- A 4 tojás sárgáját, a diót, az édesítőt, a liszteket, a sütőport, a pici sót, a vanília őrleményt és a vizet jól keverd össze.
- A 4 tojás fehérjét verd kemény habbá és forgasd bele a keverékbe.
- Egy tortaformát bélelj ki sütőpapírral és öntsd bele a tésztát.
- 180 fokon, előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sül.
- A kész tésztát tedd hűvös helyre miután kihűlt.
- A krémhez a két tojás sárgáját keverd el a zacskó pudingporral, add hozzá az eritritet majd a víz és tejszín keverékét.
- Főzd meg, ahogy a pudingot szoktad és mikor kihűlt kézi mixerrel keverd hozzá a vajat végül a mascarponét.
- A habtejszínhez add hozzá az édesítőt és verd kemény habbá. Ha szükséges mehet hozzá habfixáló is.
- A maradék két tojás fehérjét verd kemény habbá és add hozzá a porcukrot és az ételfestéket.180 fokon 10 perc alatt megsül, utána még 10 percig kell szárítani a sütőben, aztán ki is lehet venni.
- A kihűlt torta tésztájára mehet a vaníliás krém és ha az is teljesen kihűlt mehet a tejszínhab.
- A tetejére reszelt csokoládét vagy kakaóport (természetesen cukormenteset) lehet tenni, és ha készen vannak a habcsókok azok is jól mutatnak rajta.
