Habos diós torta

Régóta nagy kedvencem a habos diós szelet viszont még sosem csináltam. Leginkább az volt az oka, hogy sosem tudtam mi a neve ennek a sütinek és a családunkban sem divat, mindig csak vendégségben ettem, aztán persze elfelejtettem megkérdezni legalább a nevét. A múlt hétvégén Angyalfia vásáron voltunk, ahol lehetett kapni ebből a szuper sütiből, de pechemre nem volt belőle mentes változat. Így a férjemmel kóstoltattam, nekem pedig maradt a sóvárgás. De csak addig, amíg el nem készítettem a sajátomat. Ebben a sütiben egyedül az nem tetszett, hogy a vaníliás krém elég vajas ezért változtattam, csak fele annyi vajat tettem hozzá a többi mascarpone. Isteni lett a krém és még az eritritet is minimalizálhattam, mert nagyon jól kijön a vanília íze. Mivel a krémmel nem volt már probléma ezért úgy döntöttem legyen belőle torta. Amikor otthon felszolgáltam a másfél éves kisfiam csak annyit mondott, hogy juuuuuuj majd kapott egy szeletet, ami édesen elmajszolt. A férjemet kérdeztem milyen lett a torta. Benne maximálisan megbízom és tudtam őszintén fog válaszolni. Azt mondta, hogy finom viszont valahogy a tésztáját puhítani kellene. Hát igen… itt jön ki az, hogy ez egy mentes torta, ami sosem lesz olyan, mint a fehér lisztes, cukros verzió, de próbálok mindig közelíteni. A sima tortát meg szokták még locsolni cukros vízzel. Ez itt nagyon nem opció. Ha a cukrunk és inzulinunk bírja esetleg meg lehet locsolni 100%-os narancslével és mindjárt kicsit szaftosabb, puhább lesz a tészta. Ezen kívül kiváló Karácsonyi desszert lehet egy olyan asztalon, ahol nyitottak a mentes sütikre. Sajnos vagy nem sosem lesz olyan, mint Mari néni diós habos sütikéje.

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 200 g darált dió
  • 50 g mandulaliszt
  • 150 g zabpehelyliszt
  • pici só
  • 1 csomag sütőpor
  • pici vanília őrlemény
  • 4 tojás
  • 10 evőkanál víz

Krémhez:

  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 2 tojás sárgája
  • 1 dl tejszín + 1 dl víz
  • 50 g eritrit
  • 100 g vaj
  • 150 g mascarpone
  • 200 ml habtejszín
  • pici por eritrit
  • habfixáló ha kell

Habcsók díszhez:

  • 2 tojás fehérje
  • 100 g porcukor
  • piros ételfesték

Elkészítés:

  1. A 4 tojás sárgáját, a diót, az édesítőt, a liszteket, a sütőport, a pici sót, a vanília őrleményt és a vizet jól keverd össze.
  2. A 4 tojás fehérjét verd kemény habbá és forgasd bele a keverékbe.
  3. Egy tortaformát bélelj ki sütőpapírral és öntsd bele a tésztát.
  4. 180 fokon, előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sül.
  5. A kész tésztát tedd hűvös helyre miután kihűlt.
  6. A krémhez a két tojás sárgáját keverd el a zacskó pudingporral, add hozzá az eritritet majd a víz és tejszín keverékét.
  7. Főzd meg, ahogy a pudingot szoktad és mikor kihűlt kézi mixerrel keverd hozzá a vajat végül a mascarponét.
  8. A habtejszínhez add hozzá az édesítőt és verd kemény habbá. Ha szükséges mehet hozzá habfixáló is.
  9. A maradék két tojás fehérjét verd kemény habbá és add hozzá a porcukrot és az ételfestéket.180 fokon 10 perc alatt megsül, utána még 10 percig kell szárítani a sütőben, aztán ki is lehet venni.
  10. A kihűlt torta tésztájára mehet a vaníliás krém és ha az is teljesen kihűlt mehet a tejszínhab.
  11. A tetejére reszelt csokoládét vagy kakaóport (természetesen cukormenteset) lehet tenni, és ha készen vannak a habcsókok azok is jól mutatnak rajta.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.