Áfonyás Túrótorta Csokicsurgatással a Szülinapomra (IR és Gluténmentes)

Figyelmeztetés: ez az eddigi leghosszabb bejegyzésem és receptem. Én szóltam!

Július 15-én születtem, az évet most hagyjuk, bár nem titok a 35-ödiket taposom idén. Eddig utáltam a szülinapjaimat. Gyerekkoromban nem tudtam együtt ünnepelni az osztálytársaimmal, mert nyár közepén mindenki nyaral, aztán valahogy csak teltek az évek, és mindig azt vettem észre, hogy kudarcként élem meg, hogy 28-29-30-31 éves vagyok, és még mindig nincs férjem, és nincs gyermekem sem. A családunkban gyakori volt, hogy fiatalon mentek férjhez a nők, és a gyerkőcök is hamar érkeztek. Talán ez a kép volt bennem is, és mindig fiatal anyukának képzeltem el magam. Most már inkább csak fiatalos anyukának mondanám az outfitem. A jelenlegi szőke és piros hajammal hátha fiatalabbnak tűnök. Persze mindenki annyi idős, amennyinek érzi magát. Én 30 után már nem számolom. Viszont jött ez a mostani szülinap, amikor már nem zavart az, hogy nyár közepén van és az sem, hogy 35-ös szám szerepel a tortán. Van egy szerető családom és ezt semmiért sem cserélném el. A férjem most altatta el a kislányunkat és játszik a kisfiunkkal, hogy anya tudjon egy kicsit “dolgozni”, mert már harmadik napja meg akarom írni a receptet, de eddig nem sikerült. Szóval ők azok, akik maximálisan támogatnak és mellettem vannak és nincs ennél jobb érzés. Persze a szülinapi köszöntések sem maradtak el a tágabb családtól és idén először jött néhány az olvasóimtól, amit külön köszönök, mert így jobban érzem, hogy jó az irány. A mostani torta nem egy egyszerű, tehát ha valaki teljesen kezdő, annak kicsit macerás lesz, de meg lehet csinálni. A konyhában utána lesz egy kis felfordulás, mert a krémekhez kétszer is kell forralni, de legalább a sütőt nem kell bekapcsolni. Ezt a tortát mindenféle recept nélkül, utána járás nélkül, saját kútfőből készítettem el. Néha kicsit féltem, hogy nehogy pont a szülinapomra ne sikerüljön egy valamire való tortát összehozni, de sikerült. Kezdek rájönni, hogy a mousse vonal és a francia desszertek az, ami igazán lázba hoz. Viszont a franciák imádnak cukorral dolgozni és persze mindennek az alapja a fehér liszt nem csoda, hogy nincs könnyű dolgom. Az alaphoz készítettem egy mogyorókrémes zabpelyhes “tésztát”,ami gluténmentes. Erre jön egy habkönnyű krémsajtos túró mousse, amire áfonyás mousse kerül, és ezt díszítettem csoki csurgatással, végül a gyümölcsökkel körbe raktam. Mivel van benne gyümölcs csak olyan étkezésre ajánlanám, amikor lehet gyors ch-t is enni. Szerencsére szezonja van a málnának és az áfonyának is, így gyönyörű gyümölcsök kerültek a torta tetejére. Az áfonyának talán nem is tudnám felsorolni az összes szuper tulajdonságát így csak egyet emelnék ki, hogy jótékonyan hat a vércukorszintre. Engem itt teljesen megfogott magának, habár nem kellett annyira győzködnie hiszen nagyon finom. Idén nem sikerült hozzájutni az igazi vadon termő erdélyi áfonyához, de jövőre talán ezt is tudjuk majd orvosolni. Pár évvel ezelőtt azonban Fogarason jártunk a férjemmel és a piacon vettünk több kilót, ebből a bogyós gyümölcsből. Még a közepe is fekete és megfogja az ember fogát, nyelvét és nagyjából mindenét, amihez hozzáér. Az íze isteni viszont rendkívül gyorsan romlik és akkor már alkoholos lesz, úgyhogy gyorsan el kell fogyasztani. Egy szó mint száz a torta tökéletes lett, a szülinapom pedig már csak akkor lett volna jobb ha a tengerparton ünnepelhetek a kis családommal. De mindent ugye nem lehet, álmodni viszont jó dolog.

Hozzávalók:

40 g cm mogyorókrém

40 g kókuszzsír

120 g gluténmentes zabpehely

2 ek mandula liszt

250 g túró

6 db lapzselatin

2 pohár hideg víz (csak áztatáshoz)

1 bio citrom leve és héja

250 g natúr Philadelphia krémsajt

1 dl habtejszín

6 ek por nyírfacukor

250 g áfonya

250 g mascarpone

80 g cm étcsoki

80 g tejszín

2 ek cm kakaópor

áfonya és málna a díszítéshez

Elkészítés:

A kókuszzsírt felolvasztottam és belekevertem a mogyorókrémet, a kakaóport végül a zabpelyhet.

Egy 20 centis tortagyűrű alá sütőpapírt tettem, és belekanalaztam a zabpelyhes alapot, amit kiskanállal lenyomkodtam. Majd betettem a hűtőbe hülni.

A 6 db lapzselatint beáztattam úgy, hogy külön legyen 3-3 db egy egy pohár vízben.

A citrom levét és héját feltettem főni és amikor már elkezdett forrni lezártam és elkevertem benne a 3db beáztatott és alaposan kifacsart lapzselatint és hozzáadtam a 3 evőkanál nyírfa porcukrot is.

A túrót áttörtem és elkevertem benne a két doboz (250 g Philadelphiát) majd hozzáadtam a citromos zselatint.

Amikor a zabpelyhes alap lehűlt és összeállt ráöntöttem a túrós krémet és visszatettem a hűtőbe.

A negyed kiló áfonyát megmostam és botmixerrel pépesítettem.

Feltettem főni és amikor már elkezdett forrni elzártam, és belekevertem a másik 3 beáztatott lapzselatint, illetve a 3 evőkanál nyírfacukrot.

Egy szitán átpaszíroztam az áfonyás szószt.

Kicsit hagytam hülni, majd a mascarponéval összekevertem és ráöntöttem a túrós rétegre és ment is vissza a hűtőbe.

Körülbelül 3 óra kell neki a hűtőben.

Fontos, hogy a torta megfelelően le legyen hülve, ha ez megvan akkor lehet elkezdeni a csokimázt. Ehhez a cukormentes étcsokit vízgőz felett megolvasztottam és belekevertem a tejszínt és a kakaóport.

Megvártam, amíg a csokikrém lehül 30 fokosra.

A tortát kivettem a hűtőből és végig csurgattam rajta a csokikrémet.

Mivel a torta hideg, a csoki meg fog kötni rajta folyás közben.

A tetejét áfonya és málna szemekkel díszítettem.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.