IR Barát Epres Túrótorta (Sütés Nélkül)

Ismét itt az eper szezon. Hurrá!!! Nagyon érdekesen jött el a május és még mindig nincs igazi késő tavaszi, kora nyári időjárás de szerencsére ez az epret nem zavarja, terem rendületlenül. Ha jól emlékszem tavaly is 2500 volt az ára a legelső szedésnek és valahol 1500 körül volt az utolsónak. A túró és eper kombó igazán jól illik egymáshoz. Nekem még volt egy kis maradék ricottám a hűtőben, így az is bele került. Kissé időigényes ez a torta a 3 réteg miatt, de legalább sütni nem kell. Másfél óra alatt össze lehet hozni, a többi már a hűtő dolga. Én sütőpapírral béleltem ki a tortaformát. A legjobb lenne az acetate fólia, mert azt gyönyörűen le lehet szedni az oldaláról, de mindig elfelejtek rendelni, sajnos boltban még nem találkoztam vele és a környékbeli papír írószerekben sem kapni szoros rokonát az írásvetítő fóliát. Hol lehet elbukni ennél a tortánal? Úgy gondolom, hogy a zselatin kavarhat be, de ne féljünk a lapzselatintól, remek termék és az a legjobb benne, hogy nem tartalmaz cukrot. Én mindig úgy csinálom, hogy egy 3 decis poharat tele töltök vízzel és abba állítom a lapzselatinokat. 5 perc elteltével kifacsarom őket és úgy teszem a meleg folyadékba, esetünkben a citromlébe illetve az eperturmixba. Itt pedig arra kell vigyázni, hogy ez a folyadék ne legyen túl forró. 60-70 fok fölé én nem nagyon mennék, mert a zselatinnak nem tesz jót a túl magas hőmérséklet. Ha elolvadt az nagyon jó jel, akkor le lehet venni a tűzről és már mehet is a krémbe. Szóval tényleg nem ördögtől való találmány, én imádom. Ezt a tortát gyermeknapra készítettem és igen nagy sikere volt. Amióta szülő vagyok ismét fontossá vált ez az ünnep. Igaz a gyermekeim (1 és 3 évesek) még nem sokat fognak fel ezekből az ünnepekből, de mindenképpen szerettem volna meglepni őket. A tortának nagyon örültek, de volt még valami, ami a torát is überelte, ami nem más, mint a májusi eső, ami ugye aranyat ér. A gyerekekre adtunk esőnadrágot és gumicsizmát aztán indult is a pocsolyában ugrálás. Nem tudom szavakba önteni mennyire élvezték. Még közönségünk is akadt, mert nem egy autó ment el mellettünk 10 km/h-val, hogy megcsodálják a mi kisördögeinket. Náluk nagyobb kincs nincs. A torta és az eső is gyönyörű emléket készített abba a nem létező albumba, amire az ember úgy emlékszik vissza, hogy nincs róla fényképe. A tortáról azért lett, na jó bevallom a gyerekekről is csináltam pár pocsolyába lépős, ugrálós fotót.Még egy jó hír a végére az, hogy a túró nem számolós szénhidrát.

Hozzávalók:

  • 170 g gullon keksz (sárga csomag)
  • 70 g olvasztott vaj
  • 500 g túró
  • 50 g ricotta (elhagyható)
  • 6+3 lapzselatin
  • 200 ml habtejszín
  • 100+30 g eritrit
  • 1 bio citrom leve
  • 1 bio citrom héja
  • pici só
  • pici vanília örlemény
  • 200+200 g eper

Elkészítés:

  1. A gullon kekszet daráld apróra és keverd hozzá az olvasztott vajat.
  2. Egy tortaformát (az enyém 18 cm átmérőjű és 7 cm magas) kenj ki vajjal és béleld ki sütőpapírral.
  3. A kekszes vajas örleményt nyomkodd a tortaforma aljába és tedd a hűtőbe dermedni, amíg elkészíted a többit.
  4. A fél kiló túrót botmixerrel vagy akár aprítóval zúzd krémtúrós állagúra.
  5. Keverd hozzá a 100 g eritritet, a csipet sót, a vanília őrleményt, a bio citrom héját és a ricottát.
  6. A habtejszínt kézi mixerrel kezd el verni, de ne keményre, maradjon kicsit folyós.
  7. Keverd össze a habtejszínt a túrókrémmel.
  8. A 6 db lapzselatint 5 percre tedd hideg vízbe.(Így lehet hidratálni.)
  9. A citrom levét kezd el hevíteni, de ne legyen túl forró.
  10. Tedd bele a beáztatott, kifacsart lapzselatinokat és kevergesd, amíg elolvadnak.
  11. Ha elolvadt vedd le a tűzről és várj egy picikét, hogy ne legyen túl meleg.
  12. Keverd hozzá a túrós krémhez.
  13. A krém készen is van, öntsd bele a tortaformába és egyengesd el, hogy egyenletes legyen a felülete.
  14. 200 g epret vágj karikára és tedd a torta tetejére.
  15. A másik 200 g epret turmixold le és add hozzá a 30 g eritritet.
  16. A 3 lapzselatint hidratáld 5 percig hideg vízben.
  17. Az eperturmixot kezd el hevíteni a tűzhelyen egy lábosban.
  18. Ha már jó meleg de még nem annyira forró tedd bele a kifacsart lapzselatinokat és várj, amíg bele olvad.
  19. Vedd le a tűzhelyről és várj egy kicsit, amíg kihűl de azért legyen még meleg. Ha teljesen kihűlne akkor megköt, úgyhogy újra kell melegíteni.
  20. Egy szűrőn nyomkodd át az epres zselatint, hogy az epermagok ne kerüljenek bele.
  21. Öntsd a torta tetejére és tedd vissza a hűtőbe a tortát.
  22. 3 óra hűtőben pihentetés után fogyasztható.
  23. Jó étvágyat!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.