A málnatortáról: Az eperszezonnak hivatalosan is vége, de aggodalomra semmi ok, mert itt is van a málnaszezon. Egy olyan tortát álmodtam meg, amit könnyen el lehet készíteni, nem kell hozzá túl sok hozzávaló és hűsít ebben a hatalmas kánikulában. Vendégségbe voltunk hivatalosak ezért gondoltam elkészítem a tortát, amit kitaláltam, de sajnos kevés zselatint tettem bele így a grillpartyn annyira nem állta meg a helyét, mert kicsit folyós lett a málnás réteg de szerencsére még pont meg tudtuk enni. Nem adtam fel, mert ízre nagyon finom volt. Hétvégére elkészítettem a második verziót több zselatinnal. A habos rész tökéletesen “kifagyott” így maximálisan élvezhető lett a torta. Az egy éves kisfiamnak is nagyon ízlett, mert imádja a málnát.
A csokilevél technikáról: Gyönyörű citromfűlevelek vannak a házunk előtt ezért gondoltam egyet és díszítésnek csokileveleket készítettem. Bevallom őszintén első körben ebbe is belebuktam. A Wavel csokit felolvasztottam majd temperáltam. Mielőtt visszadermedt volna (hihi ebbe a nagy melegbe esélyes sincs) kiskanállal rákentem a levelekre és betettem a hűtőbe. Viszont egy dologra nem figyeltem. A csokit túlkentem a leveleken, így esélytelen volt leszedni róluk a dermedt csokit. Viszont feltaláltam egy kiváló nassolni valót az étcsokis citromfűlevelet. Második körben apósom segített (nem cukrász viszont vegyész) ha ilyesmivel próbálkoztok abszolút jól jön egy vegyész a családban. Azt mondta, hogy a leveleket fújjam le leválasztó spray-el. Így is lett. A minikertünkből szedtem bazsalikom leveleket. Lefújtam őket leválasztó spray-el, még véletlenül sem kentem túl, betettem dermedni őket a hűtőbe és láss csodát negyed óra múlva tökéletes csokileveleket kaptam. Innen is nagyon köszönöm a segítséget, nélküle nem sikerült volna. Mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki a csokival való munkát, mert csokit olvasztani majd azzal szuper dolgokat elkészíteni az egyik legjobb móka a világon. Alig várom, hogy a kisfiammal együtt készíthessünk ilyen cukiságokat.
Hozzávalók:
- 170 g Gullon keksz
- 1/2 dl mandulatej
- 50 g vaj
- 200 g + 50 g málna
- 250 ml habtejszín
- csipet só
- fél citrom leve és héja
- 150 g mascarpone
- 20 g zselatin
- 80 g hideg víz
- pici vanília aroma
- 4 evőkanál por eritrit
- fél tábla Wavel étcsoki a díszítéshez
- pár darab levél (én bazsalikomot használtam végül)
Elkészítés:
- Zúzd össze a Gullon kekszet és add hozzá a mandulatejet és a szobahőmérsékletű vajat.
- Bélelj ki egy 16 cm átmérőjű tortaformát zsírpapírral. ( Az enyémnek 7 cm a magassága így szép magas tortát kaptam a végén.)
- A kekszes alapot egyengesd a tortaformába és tedd a hűtőbe egy két órára.
- Addig készítsd el a málnás réteget.
- A zselatint áztasd hideg vízbe.
- A 200 g málnát mosd meg és egy edényben kezd el hevíteni.
- Adj hozzá 4 evőkanál por eritritet, fél citrom reszelt héját és levét, egy picike vanília aromát vagy őrleményt majd a beáztatott zselatint.
- A málnákat nyomkodd meg a fakanállal (szerintem felesleges botmixerezni) és pár percig főzd fel, amíg a zselatin elolvad.
- Vedd le a tűzhelyről a málnás öntetet és hűtsd le egy kicsit, hogy ne legyen forró.
- A habtejszínt robotgéppel verd kemény habbá egy csipet sóval majd keverd hozzá a mascarponét és a málnás öntetet is.
- Mehet az egész a tortaformába.
- 3 órán keresztül hűtsd le, hogy jól összeálljon a krém.
- Készíts csokileveleket és a maradék málnával díszítsd a tetejét.