Sült sajttorta (1 szelet = 16 g ch)

Aki követ már egy ideje, annak biztos feltűnt, hogy ez a harmadik sajttorta receptem a blogon. Nem titok ez a kedvenc süteményem és addig nem nyugszom, amíg nem tudok olyan sajttortát összehozni, amilyet a kedvenc helyemen készítenek. Jelentem ezzel a sajttorával már nagyon közel vagyok ahhoz. Persze azt is hozzá kell tennem, hogy az nem egy mentes sütemény az enyém pedig szigorúan fehérliszt- és cukormentes tehát sosem lesz teljesen olyan, mint egy mindent bele süti, Ez annál sokkal finomabb, főleg azért mert, aki egy ideje már kiiktatta az étrendjéből a cukrot, az nem nagyon tudja elviselni a nagyon édes már már gej ízeket. Ebből a mennyiségből nekem 8 szelet jött ki és egy szeletben 16 szénhidrát van, amit nagyon jól be lehet illeszteni a diétába.

Hozzávalók:

  • 1 csomag Korpovit keksz
  • 100 g vaj
  • 200 g mascarpone
  • 100 g tejföl
  • 100 g túró
  • 100 g eritrit
  • 3 tojás
  • fél citrom leve és héja

Elkészítés:

  1. Az összezúzott Korpovit kekszet a puha vajjal keverd össze.
  2. Sütőpapírral kibélelt piteformába öntsd bele, nyomkodd le és a szélén készíts peremet.
  3. 150 fokos sütőben süsd 10 percig majd pihentesd kicsit.
  4. A többi hozzávalót habverővel keverd össze.
  5. A kész masszát öntsd a Korpovitos tésztára és ismét süsd 180 fokon 50 percig.
  6. Ha kész hűtsd ki és tedd a hűtőbe, mert hidegen az igazi.
  7. Tálaláskor feldobhatod áfonyával.

Ajó1.JPG

Anyukák kedvence (túrós, áfonyás)

Tudom már régen jelentkeztem. Engem is elért az időhiány. Rengeteg ötletem volt idő közben, viszont sokszor se energiám, se időm nem volt a sütik megvalósítására. Igazából nem is bánom annyira, mert gyönyörű időszakot élek meg, a kisfiam már 10 hónapos kora óta jár és kinyílt számára a világ. Egy hónap múlva másfél éves és már rengeteg szót tud, ismétel. A pici babám pedig növekszik a pocakomban. Na de nem is rabolom tovább a drága időt kedves anyuka társaim. Következzen egy olyan süti, ami rövid időn belül nem csak az anyukák de a család kedvence is lesz. Az elkészítése összesen 15 perc. Csak össze kell keverni a hozzávalókat és már mehet is be a sütőbe. Mondhatjuk rá, hogy a gyorsan egészségeset kategóriába tartozik.

Hozzávalók:

  • 50 dkg tehéntúró
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 15 dkg zabliszt
  • 15 dkg eritrit
  • 15 dkg áfonya
  • 4 tojás
  • 2 dl tejföl
  • 1 db vaníliás nyírfacukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 citrom leve és reszelt héja
  • 1 csipet só

Elkészítés:

  1. Egy nagy tálban villával nyomkodd össze a túrót.
  2. Add hozzá a tojásokat majd az összes többi hozzávalót.
  3. Jól keverd össze itt is jó lesz a villa majd a masszát öntsd bele egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Én 30×22 cm-es tepsit használtam. Ennek a sütinek nem áll jól ha túl magas, mert a közepe nem fog megsülni.
  4. Előmelegített sütőben süsd a sütit 180 fokon 35 percig.
  5. Akkor van kész ha a tűpróbánál nem ragad hozzá a massza.
  6. Ha kihűlt csak akkor szeleteld.
  7. Hűtőben tárold, hidegen a legjobb egy kis tejföllel és áfonyával a tetején.

aszupi1aszupi2

Málnatorta (IR) 1 szelet 17 g ch

A málnatortáról: Az eperszezonnak hivatalosan is vége, de aggodalomra semmi ok, mert itt is van a málnaszezon. Egy olyan tortát álmodtam meg, amit könnyen el lehet készíteni, nem kell hozzá túl sok hozzávaló és hűsít ebben a hatalmas kánikulában. Vendégségbe voltunk hivatalosak ezért gondoltam elkészítem a tortát, amit kitaláltam, de sajnos kevés zselatint tettem bele így a grillpartyn annyira nem állta meg a helyét, mert kicsit folyós lett a málnás réteg de szerencsére még pont meg tudtuk enni. Nem adtam fel, mert ízre nagyon finom volt. Hétvégére elkészítettem a második verziót több zselatinnal. A habos rész tökéletesen “kifagyott” így maximálisan élvezhető lett a torta. Az egy éves kisfiamnak is nagyon ízlett, mert imádja a málnát.

A csokilevél technikáról: Gyönyörű citromfűlevelek vannak a házunk előtt ezért gondoltam egyet és díszítésnek csokileveleket készítettem. Bevallom őszintén első körben ebbe is belebuktam. A Wavel csokit felolvasztottam majd temperáltam. Mielőtt visszadermedt volna (hihi ebbe a nagy melegbe esélyes sincs) kiskanállal rákentem a levelekre és betettem a hűtőbe. Viszont egy dologra nem figyeltem. A csokit túlkentem a leveleken, így esélytelen volt leszedni róluk a dermedt csokit. Viszont feltaláltam egy kiváló nassolni valót az étcsokis citromfűlevelet. Második körben apósom segített (nem cukrász viszont vegyész) ha ilyesmivel próbálkoztok abszolút jól jön egy vegyész a családban. Azt mondta, hogy a leveleket fújjam le leválasztó spray-el. Így is lett. A minikertünkből szedtem bazsalikom leveleket. Lefújtam őket leválasztó spray-el, még véletlenül sem kentem túl, betettem dermedni őket a hűtőbe és láss csodát negyed óra múlva tökéletes csokileveleket kaptam. Innen is nagyon köszönöm a segítséget, nélküle nem sikerült volna. Mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki a csokival való munkát, mert csokit olvasztani majd azzal szuper dolgokat elkészíteni az egyik legjobb móka a világon. Alig várom, hogy a kisfiammal együtt készíthessünk ilyen cukiságokat.

Hozzávalók:

  • 170 g Gullon keksz
  • 1/2 dl mandulatej
  • 50 g vaj
  • 200 g + 50 g málna
  • 250 ml habtejszín
  • csipet só
  • fél citrom leve és héja
  • 150 g mascarpone
  • 20 g zselatin
  • 80 g hideg víz
  • pici vanília aroma
  • 4 evőkanál por eritrit
  • fél tábla Wavel étcsoki a díszítéshez
  • pár darab levél (én bazsalikomot használtam végül)

Elkészítés:

  1. Zúzd össze a Gullon kekszet és add hozzá a mandulatejet és a szobahőmérsékletű vajat.
  2. Bélelj ki egy 16 cm átmérőjű tortaformát zsírpapírral. ( Az enyémnek 7 cm a magassága így szép magas tortát kaptam a végén.)
  3. A kekszes alapot egyengesd a tortaformába és tedd a hűtőbe egy két órára.
  4. Addig készítsd el a málnás réteget.
  5. A zselatint áztasd hideg vízbe.
  6. A 200 g málnát mosd meg és egy edényben kezd el hevíteni.
  7. Adj hozzá 4 evőkanál por eritritet, fél citrom reszelt héját és levét, egy picike vanília aromát vagy őrleményt majd a beáztatott zselatint.
  8. A málnákat nyomkodd meg a fakanállal (szerintem felesleges botmixerezni) és pár percig főzd fel, amíg a zselatin elolvad.
  9. Vedd le a tűzhelyről a málnás öntetet és hűtsd le egy kicsit, hogy ne legyen forró.
  10. A habtejszínt robotgéppel verd kemény habbá egy csipet sóval majd keverd hozzá a mascarponét és a málnás öntetet is.
  11. Mehet az egész a tortaformába.
  12. 3 órán keresztül hűtsd le, hogy jól összeálljon a krém.
  13. Készíts csokileveleket és a maradék málnával díszítsd a tetejét.

Meggyes Ricottás Pite (IR) 1 szelet 18 g ch

Van olyan ünnep, amit még sohasem ünnepeltünk és ez az Apák napja. Idén viszont minden megváltozott. Szülők lettünk és az Anyák napjára a férjem és kisfiam nagyon édesen felköszöntöttek engem úgy gondoltam itt az ideje, hogy az én fiam édesapja is kapjon valami cukiságot, mert megérdemli. Az egyik szeretetnyelvem az, hogy sütök valami finomat úgyhogy ha kaptál már tőlem tortát az nem véletlen valószínű nagyon kedvellek. A tegnapi sütés viszont nem volt egyszerű történet mivel nyaralásból jöttünk haza és nem volt túl sok minden a hűtőben. Ott árválkodott egy ricotta, meggyet pedig rokonoktól kaptunk így adta magát a dolog, hogy a két hangsúlyosabb összetevő már meg is van. Pite formát múlt héten vásároltam. Nem tudom ki találta fel a középen lyukas formákat, de ha ilyennel találkozol ne sajnáld rá a pénzt, mert szenzációsan lehet használni. Miután megsült a sütemény, kitettem egy kicsit hűlni és már ki is lehetett bújtatni a formából. Apa nagyon örült a sütinek, igaz sajnos nem tudtam eltitkolni előle, mert itthon volt. A batman díszek azt szimbolizálják, hogy az apukák hősök. Te felköszöntötted a tiédet?

Hozzávalók:

Tészta:

  • 200 g teljes kiőrlésű zabpehelyliszt
  • 80 g fehér liszt
  • 150 g vaj
  • 50 g eritrit
  • csipet só
  • 1 tojássárgája
  • 2 evőkanál joghurt

Töltelék:

  • 250 g ricotta
  • 1 evőkanál por eritrit
  • fél citrom reszelt héja
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál vaníliás pudingpor
  • pici vanília őrlemény
  • 250 g meggy
  • 1 evőkanál por eritrit

Tetejére:

  • 1 tojásfehérje

Elkészítés:

  1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk.
  2. Folpackba csomagolva fél órára betesszük a hűtőbe.
  3. Addig a piteformát kivajazzuk és elkészítjük a tölteléket.
  4. A meggyet kimagozzuk és hozzáadjuk az egy evőkanál por eritritet majd pihentetjük, ha nem szeretnénk, hogy túl leveses legyen adhatunk hozzá egy evőkanál keményítőt.
  5. Ha letelt a fél óra a tésztát kivesszük a hűtőből.
  6. A tésztát 2/3-ad és 1/3-ad részre osztjuk.
  7. A 2/3-ad részét belenyújtjuk a kivajazott piteformába.
  8. Az 1/3-ad része kerül a tetejére.
  9. A tésztát elősütjük úgy, hogy teszünk rá egy sütőpapírt és arra mehet a kerámia sütőbab vagy akár igazi bab is jó.
  10. 180 fokon 15 perc alatt kész az elősütés.
  11. Kivesszük a tésztát a sütőből és mehet rá a ricottás töltelék arra pedig a meggyes töltelék és végül a tészta maradék 1/3-ad része, amiből tetszőlegesen formázhatunk bármit.
  12. A tetejét kenjük meg a maradék tojás fehérjével.
  13. Újabb 15 perc a sütőben 180 fokon és kész is a finom pite.
  14. Én be szoktam tenni a hűtőbe egy két órára miután kihűlt, mert a nagy melegben szerintem finomabb hidegen.

DSC_5801

Omlós diós kifli (IR)

Lassan beköszönt a várva várt nyár és én mégis egy olyan recepttel érkezem, amit inkább télen szoktak fogyasztani az emberek. Ennek legnagyobb oka a meleg. Ez a süti nem fog szétolvadni a 30 fokos melegben és mégis jól esik egy csésze kávé mellé. Sokáig el is áll, de sajnos erről nem tudok nyilatkozni, mert mindig nagyon hamar elfogy. Merjünk egy kicsit változtatni, egy kicsit eltérni a megszokottól és akár karácsonyi ételeket fogyasztani nyáron is. Miért ne? Ki tiltja meg nekünk? Diót ilyenkor is lehet kapni.

Hozzávalók:

  • 20 dkg teljes kiőrlésű zabliszt
  • 8 dkg fehér liszt
  • 10 dkg darált dió
  • 5 dkg eritrit
  • pici vanília aroma
  • 1 csipet só
  • 2 db tojássárgája
  • 20 dkg vaj
  • fahéj
  • citromhéj (fél citrom héja)
  • nyírfaporcukor

Elkészítés:

  1. A vajat mikróban kicsit melegítsük meg, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni.
  2. Egy tálba szitáljuk össze a liszteket és keverjük bele a darált diót, az eritritet, a vanília aromát, a sót a 2 tojássárgáját, a puha vajat, a fahéjat és a citromhéjat.
  3. Kézzel formáljunk cipót a tésztából és pihentessük egy órát hűtőszekrényben.
  4. Lisztezett deszkán sodorjunk kis kifliket a tésztából.
  5. Sütőpapírral bélelt előmelegített sütőben kb. 15-20 percig süssük 200 fokon, addig amíg elkezd barnulni.
  6. Ha kihűlt forgassuk meg nyírfacukorban, amit akár fahéjjal is összekeverhetünk.

“Fagyitorta” azaz Eper, Vanília, Mogyoró Csokiköntösben /cukor- és gluténmentes/

Ha elmennék egy fagyizóba ezeket az ízeket kérném. Persze nem sok fagyizó van, ahol mentes fagyit árulnak így jött az ötlet, hogy elkészítsem a saját fagyitortám. Úgy gondolom, hogy ez a három íz nagyon jól kiegészíti egymás és mivel lassan de biztosan beindul az eper szezon, érdemes friss eperrel készíteni. A torta alapja csokipelyhes, gluténmentes keksz így glutén érzékenyek is fogyaszthatják, viszont van benne kukoricaliszt, amitől gyors felszívódású lesz. A csokiköntösről csak annyit mondanék, hogy mindig nagyon izgatott leszek ha új technikát próbálhatok ki és elérkezettnek láttam az időt, hogy nekiálljak. Nem lett tökéletes, de már annak is nagyon örülök, hogy sikerült. A férjem mérnök és ő segített, hogy minden a legnagyobb rendben haladjon. Hozta a mérőszalagot, a vonalzót és leméricskélte nekem a legfontosabb adatokat és a végén ő illesztette a csokis fóliát a tortára, így az ő keze is benne van a dologban. Úgy vettem észre őt is magával ragadta a csoki transzferálás, mert együtt izgultunk a végeredményen. A szomszédba is vittünk belőle és a kedves szomszédasszony azonnal el is kérte a receptet, szóval nem késlekedhettem vele. Fagyasszátok, fogyasszátok úgy, mintha kicsit fagyi lenne.

Hozzávalók:

  • 250 g mascarpone
  • 250 g Hulala cukormentes habtejszín + 50 g a díszítéshez
  • 1 csipet só
  • 100 g eper + pár szem a díszítéshez
  • 1 evőkanál eritrit vagy nyírfacukor
  • 100 g Dia-Wellness mogyorókrém
  • 1 csomag Panna Vaníliás Nyírfacukros pudingpor
  • 1,5 dl cukormentes mandulatej
  • 1 csomag Sin Glutén Gullon keksz vagy Sin Azúcares Gullon keksz
  • 50 g kókuszzsír vagy vaj
  • 1 tábla Wavel csoki + fél tábla az epres díszítéshez

Elkészítés:

  1. Bélelj ki egy 18 cm-es sütőformát zsírpapírral úgy, hogy az oldalát is fedje.
  2. Mozsárban vagy aprító gépben törd össze a csomag kekszet és add hozzá a megolvasztott kókuszzsírt.
  3. Tedd a masszát a tortaforma aljába és nyomkodd le, hogy szép egyenletes legyen.
  4. Mehet a hűtőbe minimum egy órára.
  5. Addig a habtejszínt verd fel a csipet sóval kemény, de nem kőkemény állagúra.
  6. A felvert habtejszínt oszd 3 részre, mivel 3 féle ízű lesz a “Fagyitorta”.
  7. A mascarponét is oszd 3 részre és robotgéppel keverd a habtejszín adagokhoz.
  8. A 100 g epret mosd meg, add hozzá az egye evőkanál édesítőt és botmixerrel zúzd össze majd keverd össze az egyik mascarponés tejszínes masszával.
  9. A pudingport keverd össze a mandulatejjel és robotgéppel keverd a második mascarponés masszába.
  10. A harmadik réteghez csak annyi a dolgod, hogy a mogyorókrémet belekevered a harmadik fehér krémbe.
  11. Jöhet a rétegezés.
  12. Vedd ki a hűtőből a keksz alapot és mehet rá a mogyorókrémes réteg, az epres réteg, majd a vaníliás réteg. És már teheted is vissza a hűtőbe, de most a fagyasztóba kerüljön.
  13. Itt jön a csokiköntös elkészítése, amit alul leírok, mivel ez a lépés elhagyható ha még nem érzed magadban a csít.
  14. Amikor a csokiköntös rákerült a tortára visszakerülhet a hűtőbe egy éjszakára.
  15. A maradék tejszínhabot verd habosra az lesz a legfelső réteg.
  16. Az eprekről ne szedd le a zöld részt.
  17. A Wavel csokit olvaszd meg és ha eléri a 30 fokot mártsd meg benne az epreket és tedd a torta tetejére.
  18. Másnap már fogyasztható is az isteni finom “Fagyitorta”.

Csokiköntös készítése:

  • 1 tábla Wavel csokit olvassz fel vízgőz felett, vagy ha indukciós a tűzhelyed akkor maximum 3-mas fokozaton.
  • Temperáld a csokit úgy, hogy folyamatosan mozgásban tartod, amíg 30 fokosra nem hűl.
  • A csoki transzfer fóliát vágd méretre a lényeg, hogy legalább olyan magas legyen, mint a torta magassága és legalább olyan hosszú, mint a torta kerülete.
  • Kend a 30 fokos csokit a fóliára úgy, hogy azonos vastagságú legyen végig.
  • Aztán ne menj sehová és figyeld a csokidat. Ha elkezd mattulni és már nem ragad az ujjadra eljött a te időd. Vedd ki a lehűtött tortát a fagyasztóból és rakd rá a csokiköntöst.
  • Ha ezzel megvagy mehet vissza a hűtőbe és egy óra múlva már le is lehet venni róla a fóliát.

Túrógombóc (IR) 1 gombóc = 13 ch

Egy klasszikus túrógombócot szeretnék a figyelmetekbe ajánlani, ami IR kompatibilis. A búzadarát lecseréltem  tönkölydarára, a prézlit pedig tönkölyprézlire. Én magam is meglepődtem, hogy mennyire nem lehet érezni a változást és mégis beilleszthető egy egészséges, tudatos táplálkozásba. A férjemnek nem szóltam a cseréről csak szimplán feltálaltam a túrógombócokat úgy, ahogy szoktam egy kis fahéjas tejföllel nyakon öntve. Amikor a felénél tartott elárultam a csínytevésem és az volt a reakciója, hogy abszolút nem érezni. Elmondhatjuk, hogy a túrógombóc az, amit szinte mindenki máshogy készít el, mással szereti enni, de ettől szép a világ. Ahány ház, annyi szokás. Szokta mondani a nagymamám. Szeretnék egy nagyon fontos titkot elárulni a túrógombócról. Nagyon fontos, hogy a túróból kinyomkodjuk a felesleges vizet. Én most Nádudvarit használtam és abból egy dl folyadék kijött. Ha ezt elfelejtjük az egész massza túl nedves lesz, nem tapad össze és főzéskor szétesik aztán ehetjük a túrófőzeléket 🙂 A másik kulisszatitok, hogy fel kell forralni a főzővizet és ha felforrt kicsit lentebb venni a hőfokot és úgy dobálni bele a gombócokat. Ha feljönnek a víz felszínére készen vannak és már mehetnek is a pirított darába így szépen felszedik a külső réteget. Az apósomnak van erre egy nagyon jó taktikája, igaz ez csak akkor működik ha nagyon keményre vannak főzve a gombócok. Szóval ő úgy szokta, hogy a pirított darát beleteszi egy olyan tálba, ami zárható. Rádobálja a gombócokat és rápattintja a tál tetejét majd összerázza az egészet. Így is felszedik a prézlit és gyorsabb is. Nézzük a receptet:

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró
  • 9 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölydara
  • 3 tojás
  • fél citrom héja
  • pici vanília aroma vagy kivonat
  • csipet só
  • 150 g teljes kiőrlésű tönkölyprézli vagy darált dió
  • pici olaj

Elkészítés:

  1. Egy nagy tálba keverd össze a (kinyomkodott) túrót, a tönkölydarát, a 3 tojást, a fél citrom héját, a vanília aromát és a csipet sót.
  2. Rakd be a hűtőbe egy órára. Ez alatt áll össze a massza, a dara pedig megdagad.
  3. Vedd ki a hűtőből és formálj kis gombócokat.
  4. Forralj fel egy nagyobb edényben vizet és ha már forr vedd lentebb a hőfokot.
  5. Dobáld bele a gombócokat.
  6. Közben egy pici olajon pirítsd meg a tönkölyprézlit. Egy kicsit se hagyd abba a kevergetést, mert nagyon hirtelen tud odakapni.
  7. Ha a gombócok feljöttek a víz tetejére rakd át őket a prézlibe és forgasd meg őket.
  8. Prézli helyett használhatsz darált diót is. Nagyon különleges ízvilágot fogsz kapni.
  9. Hidegen, fahéjas tejföllel tálald.

túrógombóc