Az én sajttortám

Úgy gondoltam elérkezett az idő, hogy megalkossam a saját sajttortámat. Nekiálltam hát google és társai nélkül, nulla inspirációval. Aztán megszületett ez a habkönnyű torta, ami kicsit édes, kicsit savanykás és nagyon jól hozza azt, amit egy sajttorta tud. A tésztája vékony, omlós, ropogós, a töltelék pedig krémesen lágy tehát maximálisan harmóniában vannak. A legjobb érzés az egészben, hogy sikerült, nagyon finom lett és rájöttem bárhol vagyok ha a hozzávalók megvannak egy valamirevaló sajttortát össze tudok dobni. Szóval egy kis önbizalomtréningnek is kitűnő volt amellett, hogy élveztem az elkészítését. Ez ilyen félig sütős félig hűtős verzió, tehát a tésztáját kicsit megsütöttem, amikor kihült megtöltöttem a sajtkrémmel és betettem a hűtőbe. Volt itthon mascarpone, túró (én úgy szeretem ha botmixerrel le van pépesítve), fehér csoki, keksz, citrom, lapzselatin (nagyon egyszerű vele dolgozni),poreritrit, eper (sajnos csak fagyasztott) és gránátalma (díszítésnek, de rájöttem a kisfiam imádja egyesével majszolni). A tetejére eperből készítettem öntetet. Ebből is látszik, hogy nem kell sok minden hozzá a végeredmény viszont magáért beszél. Lássuk részletesen a hozzávalókat és azt is hogyan készül.

Hozzávalók:

  • 500 g mascarpone
  • 250 g túró
  • 1 bio citrom leve és héja
  • 3 db lapzselatin
  • pici vanília őrlemény
  • csipet só
  • 2 evőkanál poreritrit
  • 90 g Choceur málnadarabos fehér csoki (cm)
  • 200 g Gullon keksz
  • 100 g vaj
  • 250 g eper
  • 50 g gránátalma

Elkészítés:

  1. A Gullon kekszet daráld le és keverd hozzá az olvasztott vajat.
  2. Kapcsos torta vagy piteformába szépen egyengesd el.
  3. Sütőben süsd 180 fokon maximum 10 percig.
  4. Majd tedd hideg helyre, hogy lehüljön.
  5. Pépesítsd össze a túrót és keverd össze a mascarponéval.
  6. Hideg vízbe áztasd be a 3 lapzselatint.
  7. A citrom levét és héját kezd el hevíteni, tegyél bele 2 evőkanál por eritritet.
  8. Ha jól megszívta magát a lapzselatin vedd ki a hideg vízből és tedd a meleg citromléhez.
  9. Kavargasd, amíg elolvad, de ne legyen túl forró.
  10. Add hozzá a citromos zselatint a mascarponés krémhez és mixerrel keverd habosra.
  11. Olvaszd fel a fehér csokit. (Ez nekem nem ment valószínű a maltit miatt csak mikróban, de úgy sem lett igazi, viszont felolvadt valamennyire.)
  12. Keverd azt is a krémbe és habosítsd még egy kicsit.
  13. Mehet bele még egy pici só és egy pici vanília őrlemény.
  14. Ha a tészta kihült töltsd meg a sajtkrémmel.
  15. Tedd hűtőbe egy éjszakára.
  16. Készíts hozzá eper öntetet és díszítsd gránátalmával.

Ajósajttorta

Lazacos quiche

Kaptam egy olyan kérést, hogy legyenek sós “sütemények” is az oldalamon és úgy gondoltam miért ne. A lazacot imádom, a quiche az egyik legjobb francia sós étel. Ha valaki nem ismeri a quichet akkor nagyjából úgy tudnám leírni, hogy az alja omlós tésztaágy és ezen van egy tojásos, tejszínes, gazdagon megrakott feltét.

Tehát a kívánság teljesült és úgy gondolom sokkal könnyebb dolgom is volt, mert nem kellett a “süti” édességét pótolni. Biztos sokat halljátok, hogy egyetek sok halat. Ezzel maximálisan egyet értek. Mi magyarok nagyon le vagyunk maradva a halfogyasztást illetően. Van olyan asztal, ahol csak Karácsonykor kerül tányérra. Az Omega-3 nagyon fontos az idegrendszer megfelelő működéséhez és a hal az egyik legízletesebb forrása. Ezt a “pitét” úgy is el lehet készíteni, hogy nem sütjük elő a halat a serpenyőben, de mivel jelenleg nem ehetek nyers dolgokat így biztosra mentem. Salátával remek ebéd vagy vacsora lehet belőle. Az én kisfiam imádja a halat, ezért nem volt nehéz odaadni neki, de szerintem olyannál is érdemes próbálkozni, aki nem rajong a halért, csak ne mondjátok el neki, hogy az is van benne.

Ui.: A képen szereplő rozsdás villa csak dekoráció, nem ezzel ettük meg.

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 200 g teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 100 g vaj
  • 1 csipet só
  • 1 db tojás
  • 2 evőkanál hideg víz

Töltelékhez:

  • 200 g lazac
  • pici olaj
  • pici szardella (elhagyható)
  • 6 db nagy szemű oliva bogyó
  • 200 g sajtkrém
  • 2 db tojás
  • 1,5 dl tejszín
  • fél citrom leve
  • bors
  • bazsalikom
  • 100 g reszelt sajt

Elkészítés:

  1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk.
  2. Fóliába csomagolva 30 percig pihentetjük a hűtőben.
  3. Amíg pihen elkészítjük a tölteléket.
  4. Serpenyőben pici olajon megsütjük a felszeletelt lazacot.
  5. Belekeverjük a krémsajtotot, a fűszereket, a citromlevet, a felkarikázott oliva bogyókat majd a tejszínt.
  6. Ha szépen besűrűsödött levesszük a tűzről.
  7. A két tojást felverjük és ha már kicsit kihült a töltelék hozzákeverjük.
  8. A tésztát kinyújtjuk és sütőpapírral kibélelt torta vagy piteformába tesszük úgy, hogy legyen pereme.
  9. 20 perc alatt 150 fokon elősütjük.
  10. A lazacos krémet beleöntjük a tésztába, rászórjuk a reszelt sajtot és még 180 fokon kb. 30 percig sütjük, amikor a sajt picit megbarnult készen van.
  11. Hidegen és melegen is nagyon finom.

jólazac

Túró rudi golyó

Hónapok óta nem ettem túró rudit, ami egyébként nagy kedvencem. Ha külföldre látogatok a túró rudi hiányzik a legjobban a boltok polcairól. Mivel igen csekély azoknak a rudiknak a száma, amit én is ehetek IR-esként, úgy gondoltam inkább csinálok magamnak. Legalább nem lesz benne pálmazsír, meg tartósító, meg aroma.

A Karácsonyi golyók közül talán ezt a legnehezebb elkészíteni, mert zselatin is kell bele, hogy összeálljon, de nem vészes. Csak arra kell nagyon vigyázni, hogy a zselatint ne melegítsük fel túlságosan, mert elveszíti legjobb tulajdonságát, amivel összefogja a masszánkat.

Eredetileg rendes túró rudit szerettem volna csinálni, de egyszerűen nem tudtam rudakat gyártani csak golyókat. Lehet a másik kettő után, már erre áll rá a kezem. Mondanom sem kell, hogy ez is nagyon gyorsan elfogyott.

Hozzávalók:

  • 250 g túró
  • 4 evőkanál por eritrit
  • pici vanília őrlemény
  • pici só
  • 3 teáskanál zselatin
  • fél dl hideg víz
  • 1 bio citrom héja
  • 1 tábla Wavel csoki

Elkészítés:

  1. A zselatint áztasd be a hideg vízbe.
  2. A többi összetevőt (a Wavel csoki kivételével) tedd egy magas falú tálba és botmixerrel dolgozd össze.
  3. Ha a zselatin megduzzadt tedd a mikróba kb. 20 másodpercre, hogy felmelegedjen és folyós állagot kapjon.
  4. A zselatint is öntsd a tálba és dolgozd össze még egyszer a botmixerrel.
  5. A túrós masszából formázz golyókat vagy rudakat és tedd a hűtőbe vagy fagyasztóba fél órára.
  6. A csokit vízgőz felett olvaszd fel. Tehetsz bele egy evőkanál olajat is ha szeretnéd, hogy szépen csillogjon.
  7. Vedd ki a hűtőből a golyókat és vond be csokival.

ajó1

 

Nutella golyó

Ha azt gondoltátok, hogy itt most egy olyan receptet osztok meg, amiben Nutella van és ezzel együtt 56% (!) cukor akkor sajnos el kell, hogy keserítselek titeket.

A férjem egyik nap hazaállított egy Daubnerből vásárolt cukormentes mogyorókrémmel. Mi ez ha nem szerelem 7 év után? Sajnos ez is olyan, mint a Nutella, abbahagyhatatlan. A golyó mániám még mindig tart ezért úgy döntöttem kicsit lassítom a felszívódását és csinálok belőle fincsi golyókat.

Jelenleg ez a harmadik adag, mert mindig nagyon gyorsan elfogy és hihetetlenül gyorsan készen van, mert csak 4 hozzávaló kell hozzá. A kakaópor és a mogyoródara is nagyon jól illik hozzá, a belseje pedig maga a mennyország, egyszerre krémes és mogyorós, hűen a nevemhez. Karácsonyi gourmet ajándéknak is kitűnő.

Hozzávalók:

  • 170 g Gullon keksz (Sin Azúcares)
  • 100 g mascarpone
  • 100 g cukormentes mogyorókrém
  • cukormentes kakaópor vagy mogyoró

Elkészítés:

  1. Daráld le a kekszet és add hozzá a többi hozzávalót a kakaóporon és mogyorón kívül.
  2. Formázz kis golyókat.
  3. Hempergesd meg őket a kakaóporban vagy mogyoró darabokban.
  4. Tedd hűtőbe legalább egy éjszakára, ha kibírod.

ajó2

Zserbó golyó 1db = 10 g ch

Nagy divat lett a zserbó golyó. A felgyorsult világnak köszönhetően már nincs annyi időnk, mint a nagyinak, hogy a tepsiben szépen kisüti a lapokat, megkeni a krémmel, majd a hűtőben egy éjszakát időzik. Nekünk mindig minden azonnal kell. Ez a “süti” 20 perc alatt elkészíthető és egy óra alatt a 7 fokos hűtőben szépen megdermed. Mi kell még a Karácsonyi hajrában? Az sem hátrány persze ha mindez cukor- és fehér liszt mentes.

A legfőbb kritikusom nem édes szájú, mégis ahányszor kinyitotta a hűtőt, máris egy golyóval kevesebb maradt. A véleménye pedig magáért beszél,  azt mondta ez a kis golyó egyszerűen tökéletes. Holnap biztos kapok róla még pár visszajelzést, mert viszi a kollégáinak Karácsonyi gourmet ajándékként szépen bedobozolva. Nekem ebből az adagból 20 golyó jött ki és darabjában kb. 10 g szénhidrát van. Karácsonyra tuti csinálok még egy adaggal. Aki nem hiszi, járjon utána.

Hozzávalók:

  • 1 csomag darált Gullon keksz (Sin Azúcares)
  • 150 g darált dió
  • 150 g cukormentes sárgabaracklekvár
  • 2 evőkanál rum vagy rum aroma
  • 10 g poreritrit
  • 200 g Wavel csoki
  • 2 teáskanál vaj

Elkészítés:

  1. A hozzávalókat (kivéve a csokit és vajat) keverd össze egy nagy tálban.
  2. Formázz belőlük golyókat.
  3. Melegítsd fel a csokit a tűzhelyen vagy mikróban  (de ne legyen túl forró) és add hozzá a vajat.
  4. A golyókat fürdesd meg a csokifürdőben.
  5. Egy tányérra rakj sütőpapírt.
  6. Erre mehetnek a kész csokis zserbó golyók.
  7. Tedd őket hűtőbe és amint megdermedtek fogyaszthatod.
  8. Vigyázz a hűtőből hamar nyoma fog veszni!

 

józserbó

Habos diós torta

Régóta nagy kedvencem a habos diós szelet viszont még sosem csináltam. Leginkább az volt az oka, hogy sosem tudtam mi a neve ennek a sütinek és a családunkban sem divat, mindig csak vendégségben ettem, aztán persze elfelejtettem megkérdezni legalább a nevét. A múlt hétvégén Angyalfia vásáron voltunk, ahol lehetett kapni ebből a szuper sütiből, de pechemre nem volt belőle mentes változat. Így a férjemmel kóstoltattam, nekem pedig maradt a sóvárgás. De csak addig, amíg el nem készítettem a sajátomat. Ebben a sütiben egyedül az nem tetszett, hogy a vaníliás krém elég vajas ezért változtattam, csak fele annyi vajat tettem hozzá a többi mascarpone. Isteni lett a krém és még az eritritet is minimalizálhattam, mert nagyon jól kijön a vanília íze. Mivel a krémmel nem volt már probléma ezért úgy döntöttem legyen belőle torta. Amikor otthon felszolgáltam a másfél éves kisfiam csak annyit mondott, hogy juuuuuuj majd kapott egy szeletet, ami édesen elmajszolt. A férjemet kérdeztem milyen lett a torta. Benne maximálisan megbízom és tudtam őszintén fog válaszolni. Azt mondta, hogy finom viszont valahogy a tésztáját puhítani kellene. Hát igen… itt jön ki az, hogy ez egy mentes torta, ami sosem lesz olyan, mint a fehér lisztes, cukros verzió, de próbálok mindig közelíteni. A sima tortát meg szokták még locsolni cukros vízzel. Ez itt nagyon nem opció. Ha a cukrunk és inzulinunk bírja esetleg meg lehet locsolni 100%-os narancslével és mindjárt kicsit szaftosabb, puhább lesz a tészta. Ezen kívül kiváló Karácsonyi desszert lehet egy olyan asztalon, ahol nyitottak a mentes sütikre. Sajnos vagy nem sosem lesz olyan, mint Mari néni diós habos sütikéje.

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 200 g darált dió
  • 50 g mandulaliszt
  • 150 g zabpehelyliszt
  • pici só
  • 1 csomag sütőpor
  • pici vanília őrlemény
  • 4 tojás
  • 10 evőkanál víz

Krémhez:

  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 2 tojás sárgája
  • 1 dl tejszín + 1 dl víz
  • 50 g eritrit
  • 100 g vaj
  • 150 g mascarpone
  • 200 ml habtejszín
  • pici por eritrit
  • habfixáló ha kell

Habcsók díszhez:

  • 2 tojás fehérje
  • 100 g porcukor
  • piros ételfesték

Elkészítés:

  1. A 4 tojás sárgáját, a diót, az édesítőt, a liszteket, a sütőport, a pici sót, a vanília őrleményt és a vizet jól keverd össze.
  2. A 4 tojás fehérjét verd kemény habbá és forgasd bele a keverékbe.
  3. Egy tortaformát bélelj ki sütőpapírral és öntsd bele a tésztát.
  4. 180 fokon, előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sül.
  5. A kész tésztát tedd hűvös helyre miután kihűlt.
  6. A krémhez a két tojás sárgáját keverd el a zacskó pudingporral, add hozzá az eritritet majd a víz és tejszín keverékét.
  7. Főzd meg, ahogy a pudingot szoktad és mikor kihűlt kézi mixerrel keverd hozzá a vajat végül a mascarponét.
  8. A habtejszínhez add hozzá az édesítőt és verd kemény habbá. Ha szükséges mehet hozzá habfixáló is.
  9. A maradék két tojás fehérjét verd kemény habbá és add hozzá a porcukrot és az ételfestéket.180 fokon 10 perc alatt megsül, utána még 10 percig kell szárítani a sütőben, aztán ki is lehet venni.
  10. A kihűlt torta tésztájára mehet a vaníliás krém és ha az is teljesen kihűlt mehet a tejszínhab.
  11. A tetejére reszelt csokoládét vagy kakaóport (természetesen cukormenteset) lehet tenni, és ha készen vannak a habcsókok azok is jól mutatnak rajta.

Sült sajttorta (1 szelet = 16 g ch)

Aki követ már egy ideje, annak biztos feltűnt, hogy ez a harmadik sajttorta receptem a blogon. Nem titok ez a kedvenc süteményem és addig nem nyugszom, amíg nem tudok olyan sajttortát összehozni, amilyet a kedvenc helyemen készítenek. Jelentem ezzel a sajttorával már nagyon közel vagyok ahhoz. Persze azt is hozzá kell tennem, hogy az nem egy mentes sütemény az enyém pedig szigorúan fehérliszt- és cukormentes tehát sosem lesz teljesen olyan, mint egy mindent bele süti, Ez annál sokkal finomabb, főleg azért mert, aki egy ideje már kiiktatta az étrendjéből a cukrot, az nem nagyon tudja elviselni a nagyon édes már már gej ízeket. Ebből a mennyiségből nekem 8 szelet jött ki és egy szeletben 16 szénhidrát van, amit nagyon jól be lehet illeszteni a diétába.

Hozzávalók:

  • 1 csomag Korpovit keksz
  • 100 g vaj
  • 200 g mascarpone
  • 100 g tejföl
  • 100 g túró
  • 100 g eritrit
  • 3 tojás
  • fél citrom leve és héja

Elkészítés:

  1. Az összezúzott Korpovit kekszet a puha vajjal keverd össze.
  2. Sütőpapírral kibélelt piteformába öntsd bele, nyomkodd le és a szélén készíts peremet.
  3. 150 fokos sütőben süsd 10 percig majd pihentesd kicsit.
  4. A többi hozzávalót habverővel keverd össze.
  5. A kész masszát öntsd a Korpovitos tésztára és ismét süsd 180 fokon 50 percig.
  6. Ha kész hűtsd ki és tedd a hűtőbe, mert hidegen az igazi.
  7. Tálaláskor feldobhatod áfonyával.

Ajó1.JPG