Sütőtökös Sajtorta Mogyoróvajjal Akár Édesítő Nélkül (IR)

Mostanában bevallom nem igazán jött az ihlet és időm sem nagyon volt, mert 2 pici gyerek mellett nincs túl sok sgítségem és aki volt imádnivaló babysitter, a Covidos idők miatt lemondta. Így a gondolataim legnagyobb részét a gyerekek foglalták le. A szüleim a barátaikkal a Balatonon voltak pár napot és hazafelé megbeszéltük, hogy találkozunk valami teraszos helyen. Ez a teraszos hely az egyik kedvenc gyerekbarát kávézóm, amiért még Budapestről is eljönnek a családok Biatorbágyra. Szóval a Kisvilla egy nagyon édes, zegzugos hely és ha mentes sütit szeretnénk vagy finom kávét érdemes próbát tenni. A kisfiam már tudja hol van a játékdoboz elrejtve. Szóval épp a Kisvilla teraszán ültünk egy gyönyörű szeptemberi napsütéses délután, amikor Peti elkiálltotta magát: “Sütőtökös pite is van!” Akkor kérünk, mondtuk szinte kánonban kivéve apukám, aki nem szereti a sütőtököt. Szóval ez a desszert megosztó, mert vannak, akik hadi lábon állnak a sütőtökkel és ebben igazán kiérezni az ízét. Megkaptuk a piténket és Zsuzsi azt mondta, hogy szerinte mascarpone is van benne. Mivel imádom a mascarponét jött az ötlet, hogy a következő sütim sajttorta lesz sütőtökkel és mivel imádom a mogyoróvajat az lesz a tetején. Biotech-es mogyoróvajat melegítettem fel és azt csurgattam a tetejére. Igaz a tortát piteformában készítettem mégis úgy néz ki, mint egy három emeletes torta. Beavatlak titeket a titokba. Mikorra szépen összeállt és kellőképpen szeletelhetővé vált a torta kivágtam belőle 3 korongot és azokat tettem egymásra. Egy igazán szerethető, igazán őszi desszert ez. A férjemtől nem győzöm bezsebelni a bókokat, neki jelenleg ez a kedvence és a kisfiamat sem kellett kínálgatni. Ha valaki nem szereti az édesítőket akkor sincs baj, mert ez a süti megengedi az édesítő elhagyását is ha a sütőtök elég édes semmi szükség további édesítésre.

Hozzávalók:

  • 1 csomag sárga Gullon keksz
  • 70 g vaj
  • 250 g mascarpone
  • 350 g sült sütőtök
  • 6 db lapzselatin
  • 1 dl tejszín
  • pici vanília őrlemény
  • 2 evőkanál eritrit (elhagyható)
  • egy csipet só
  • pici őrölt kardamom
  • 1 teáskanál fahéj
  • 50 g cukormentes mogyoróvaj

Elkészítés:

  1. A kekszet zúzd össze és keverd hozzá az olvasztott vajat.
  2. Egy 23 cm-es piteformát bélelj ki sütőpapírral.
  3. Kanalazd rá a kekszes alapot és a kanállal vagy egy pohár aljával szépen simítsd egyenesre.
  4. Mehet az alap a hűtőbe minimum egy órára.
  5. A sütőtököt tedd mixerbe és adagold bele a fűszereket, a sót és az eritritet, amit ha elég édes a sütőtök akár el is hagyhatsz.
  6. A lapzselatinokat áztasd egy pohár hideg vízbe.
  7. A tejszínt melegítsd fel mikróban, de ne túl forróra.
  8. A lapzselatinokat 5 perc után nyomkodd ki és tedd a meleg tejszínbe, hogy feloldódjon. Kevergesd kicsit, hogy segítsd az oldódást.
  9. A mascarponét öntsd egy tálba és kezd el habverővel habosítani.
  10. Add hozzá a tejszínbe kevert zselatint és a sütőtökpürét.
  11. Ha a krém szép egynemű lett öntsd a kekszes alapra és mehet a hűtőbe még legalább 3-4 órára.
  12. A tetejére kerülhet felmelegített mogyoróvaj vagy akár megmaradt sütőtökpürével is lehet díszíteni.

Áfonyás Morzsasüti Mindenmentesen (Vegán, IR, Tojás-, Tej- és Gluténmentes)

Egy mindenmentes süteményt összehozni nem kis kihívás. Nincs benne se tojás, se tej, se fehérliszt, se cukor. Ilyenkor szokták tőlem kérdezni, hogy akkor mi van benne? Levegő? Abból azért nem lesz áfonyás morzsasüti. Én viszont örülök neki, hogy ilyet is sikerült összehozni, mert sajnos ebben a rohanó világban számít, hogy mit viszünk be a szervezetünkbe. Már sokat írtam az áfonyáról és annak jótékony hatásáról ezért most nem írom le még egyszer,hogy mennyire magasztalom ezt a gyümölcsöt. A morzsasüti nálunk kezd hagyománnyá válni. Ha nincs semmi ihletem, ha gyorsan csak úgy összecsapnék valami finom laktatót és egészségeset, akkor biztos morzsasüti lesz a vége. Nincs alul tésztája, ehelyett van sült gyümölcs, amire zabos morzsát kell szórni, egybesül az egész és nagyon finom. Viszont szeletelni esélytelen és emiatt fotózni sem annyira egyszerű, de hála a sógornőmnek, akitől kaptam kis Créme Brulée-s tálkákat szakácsfáklyával (amit alig várok, hogy kipróbálhassak) sikerült egész jó képeket készíteni. A tetejét szerettem volna nyers áfonyával díszíteni, csak elfelejtettem szólni a férjemnek, hogy ne egye meg a félre tett áfonyákat. Úgyhogy maradt a kókuszcsipsz, a kókuszjoghurt és a zabpehely. Áfonyás kihívás 2.0. completed. Plusz pont azért, hogy az egész lakásban fahéjas áfonya illat terjeng. Mégis én hidegen szeretem a legjobban ezt a desszertet, amikor már olyan kemény, hogy megáll benne a kanál.

Hozzávalók:

  • 100 g gluténmentes zabpehely
  • 100 g gluténmentes zabpehelyliszt
  • 40+20g eritrit
  • 1+1 kávéskanál fahéj
  • 2 csipet só
  • 100 g kókuszolaj
  • 250 g áfonya
  • egy marék kókuszcsipsz
  • 100 g vegán mascarpone vagy kókuszjoghurt

Elkészítés:

  1. A morzsához keverd össze a zabpelyhet, a zabpehelylisztet, a sót, a 40 g eritritet, az 1 kávéskanál fahéjat az olvasztott kókuszolajjal.
  2. Az áfonyát pedig keverd össze a 20 g eritrittel és 1 kávéskanál fahéjjal.
  3. Egy tepsibe vagy porcelán tálkákba kanalazd bele az áfonyát és azon oszlasd szét a morzsát.
  4. Előmelegített sütőben 180 fokon süsd 40 percig.
  5. A tetejét díszítsd kókuszcsipsszel és vegán mascarponéval vagy kókuszjoghurttal.
  6. Melegen is finom, de szerintem hidegen az igazi, akkor aztán jó kemény.

Áfonya Szuflé (IR diétásan)

A múlt héten eljött az áfonya kaláka ideje is. Izgatottan vettem 3 kg-ot ebből az isteni gyümölcsből. A kisfiamnak ez a kedvence és már magam előtt láttam, ahogy eszegeti megállás nélkül, aminek szerintem minden anya örül, mert ez az egyik legegészségesebb gyümölcs. A kaláka szervezője felhívta a figyelmemet, hogy még savanyú a szőlő, akarom mondani az áfonya és várjunk vele pár napot. Vártunk 5 napig, de az áfonya nem lett édesebb és a kisfiam sem ette, csak nézte és nem értette a dolgot. Nem vagyok mérges a termelőre, mert valószínű nem volt elég napsugár, ahhoz, hogy mézédes legyen ez az erdélyi bogyós. De valamit mégiscsak tenni kellene, mert nehogy a kukában landoljon ez a drága, de savanyú gyümölcs. Aztán nekiálltam valami olyasmit csinálni, mint a sült sajttorta. Krémsajt, tojás és gyümölcs. Elrontani nem lehet és a legjobb benne, hogy összesen egy tálat használtam, amiben összekevertem a hozzávalókat és már ment is a sütőbe, tehát időben is nagyon jók voltunk. Tulajdonképpen ez tényleg olyasmi, mint a sajttorta csak nincs kekszes alapja és végülis inkább szuflénak mondanám. Igazából nem is akartam blogbejegyzést belőle, de a férjem azt mondta, hogy ez annyira nagyon finom, hogy megkockáztatja ez az egyik legfinomabb, amit mostanában evett, úgyhogy szépen menjek és írjam csak meg azt a posztot. Én pedig jó asszony révén hallgattam az uramra és elkészült ez a bejegyzés is, amit hamarosan követ még egy, mert maradt még ebből a savanyú áfonyából, ami sütés hatására azért mégiscsak méz édes lett. Mission completed 1.0.

Hozzávalók:

  • 400 g mascarpone
  • 100 g tejföl
  • 80 g eritrit
  • 3 tojás
  • 1 evőkanál teljes kiőrlésű hajdinaliszt
  • pici só
  • pici vanília őrlemény
  • 200 g áfonya

Elkészítés:

  1. Egy tálban keverd össze az összes hozzávalót.
  2. Öntsd keménypapír vagy szilikon muffin kapszlikba.
  3. 160 fokon süsd 20 percig, amikor már aranybarna a teteje és nem folyik akkor jó.
  4. Melegen és hidegen is lehet kanalazni. A formából viszont nem fog kijönni.

Házi Málnás Jégkrém Diétásan (IR)

Pár hete vásároltam jégkrém készítő formákat a Pepcoban kemény 500 forintért. Eljött az ideje, hogy felavassam, mert ez a meleg már tényleg nagyon elviselhetetlen. Szerencsére sikerült ízre is, állagra is és nem volt túl nagy ördöngőség pedig kicsit féltem, mert egy blogger írta, hogy csak az olyan formák jók, aminek a pálcikája lyukacsos. Én nem olyat vettem és azért volt bennem félsz, hogy kijön-e a formából az én csoda fagyim, ami nyuszikás pálcikával rendelkezik. Még gyermekkoromban bontogattam a szárnyaimat és mondtam anyukámnak, hogy én most fagyit fogok csinálni. Egy kis turmixolt málnát összeöntöttem tejszínnel, betettem a fagyasztóba és vártam. Kicsit akkoriban nehéz volt 3 órát várni valamire, de megérte. Anyukám azt mondta, hogy nem érti hogyan, de visszahoztam a fagyimmal egy gyermekkori ízt, ami annyira hiányzott neki. Örültem a bóknak, mint majom a farkának, úgyhogy most sem bonyolítottam túl a receptet. Sajnos a mai fagyikra és jégkrémekre nagyon nem ez a jellemző. Rengeteg helyen készítenek porból fagylaltot, ami gyümölcsöt sosem látott, mindenféle mű izét viszont annál inkább. Egy cukrász ismerősömtől kaptam a fülest, hogy olyan helyen ne vegyek fagyit, ahol majd kiesik a fagyi a pultból, mert az mű dolgokkal vannak felfújva. Nem mintha egyszerű lenne elmenni IR-esként fagyizni. Ha van is cukormentes fagyi, akkor biztos, hogy csak egy két ízből lehet választani. Nekem pedig a sós pisztácia a kedvencem, de az cukros. Úgyhogy ha láttok valahol mentes változatban és szóltok vendégeim vagytok egy gombócra. A másik lehetőség a fagyikra a boltok jéghűtőiben lapuló jégkrémek, amik végülis egész évben elérhetőek, de minőségileg inkább nem jellemezném. Rákerestem az egyik legnagyobb jégkrém gyártó termékének összetevőire és siralmas a helyzet. 100 ml jégkrémben 24 g cukor található, tartalmaz stabilizátorokat, emulgeálószert, aromákat és színezéket. Ugye milyen jól hangzik? Nekem sem. Úgyhogy marad a házi, friss vagy fagyasztott málnával és egy kis várakozási idővel, mert igaz azóta felnőttem de a 3 óra az 3 óra!

Hozzávalók:

  • 200 g málna
  • 200 ml habtejszín
  • 100 ml natúr joghurt
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál eritrit

Elkészítés:

  1. Mosd ki a jégkrém formát hideg vízzel és mérd meg mennyi jégkrém fér bele. Nekem 5 darabos jégkrémformám van és 500 ml fér bele.
  2. A málnát turmixold le, add hozzá a citromlevet és az eritritet, majd tegyél minden egyes jégkrémformába 2 évőkanállal.
  3. A maradék málnás turmixhoz add hozzá a habtejszínt és a joghurtot aztán keverd össze.
  4. Ezt is öntsd a jégkrém formákba.
  5. Tedd fagyasztóba 3 órára.
  6. Óvatosan vedd ki a formából és már fogyaszthatod is a jéghideg nyalánkságot.

Pina Colada Pohárkrém (IR,Tejmentes, Vegán)

35 fok van árnyékban, az idei nyár ismét megmutatja milyen az a trópusi hőség. Egész évben a nyarat várjuk aztán, amikor itt van azt várjuk mikor lesz már egy kis felfrissülés, hiszen szinte levegőt alig lehet kapni ebben a tikkasztó melegben. Ilyenkor előfordul, hogy egy kellemes tengerpartra képzelem magam, kezemben egy finom koktéllal és csak úgy élvezem az életet. Idén se koktél se tengerpart. Sokan vagyunk, akik ebben az évben nem indulnak útnak főleg két kis gyermekkel. Lehet ha nem lenne Covid akkor se mennénk, mert a lányom még nagyon picike és hiába a monton zaj és a ringatózás az autókázás nem a kedvence. Ezért törtem a buksimat hogyan varázsolhatnék itthon tengerparti hangulatot úgy, hogy még a sütőt se kelljen bekapcsolni, mert az már tényleg olaj lenne a tűzre. Az egyik kedvenc koktélom a Pina Colada, úgyhogy ennek a jó kis italnak készítettem el a pohárkrém verzióját természetesen alkoholmentesen habár lehet egy kis rumot el is tudott volna viselni, de akkor a fiam kimaradt volna a mókából. Szóval a pohárkrém kókusztejszínből, kókuszjoghurtból, ananászból és kekszből áll. Ezeket kell rétegezni, pár órára betenni a hűtőbe és készen is van a nyári hűsítő, amit akár vegánok és tejérzékenyek is bátran fogyaszthatnak. Az ízélmény egy kicsikét kárpótol az idén meg nem ivott koktélokért, mert a kókuszos krém, az ananász és a keksz nagyon jól harmonizálnak egymással. Nekem ebből a mennyiségből 3 pohárra futotta, de lényeges az, hogy mekkora pohárba kerülnek a hozzávalók. A szívószál csak dekoráció és így még valóságosabb, hogy ott vagyok azon a görög tengerparton (ahol a sógornőm éppen van) és szürcsölöm az én kedvenc koktélomat.

Hozzávalók:

  • 200 ml kókusztejszín
  • 160 g kókuszjoghurt
  • 1 konverv cukormentes ananász
  • 2 evőkanál eritrit
  • 1 evőkanál citromlé
  • pici vanília őrlemény
  • 160 g kék Gullon keksz
  • 4 evőkanál kókuszreszelék

Elkészítés:

  1. A kókusztejszín habbá verem.
  2. Belekeverem a kókuszjoghurtot és a többi hozzávalót. Ha kicsit folyékonyabbra szeretnéd a krémet, bele lehet tenni az ananász konzerv levét is.
  3. Poharakba elkezdem rétegezni a kekszet, a kókuszkrémet és az ananászt.
  4. Végül díszítem és beteszem pár órára a hűtőbe.

Áfonyás Túrótorta Csokicsurgatással a Szülinapomra (IR és Gluténmentes)

Figyelmeztetés: ez az eddigi leghosszabb bejegyzésem és receptem. Én szóltam!

Július 15-én születtem, az évet most hagyjuk, bár nem titok a 35-ödiket taposom idén. Eddig utáltam a szülinapjaimat. Gyerekkoromban nem tudtam együtt ünnepelni az osztálytársaimmal, mert nyár közepén mindenki nyaral, aztán valahogy csak teltek az évek, és mindig azt vettem észre, hogy kudarcként élem meg, hogy 28-29-30-31 éves vagyok, és még mindig nincs férjem, és nincs gyermekem sem. A családunkban gyakori volt, hogy fiatalon mentek férjhez a nők, és a gyerkőcök is hamar érkeztek. Talán ez a kép volt bennem is, és mindig fiatal anyukának képzeltem el magam. Most már inkább csak fiatalos anyukának mondanám az outfitem. A jelenlegi szőke és piros hajammal hátha fiatalabbnak tűnök. Persze mindenki annyi idős, amennyinek érzi magát. Én 30 után már nem számolom. Viszont jött ez a mostani szülinap, amikor már nem zavart az, hogy nyár közepén van és az sem, hogy 35-ös szám szerepel a tortán. Van egy szerető családom és ezt semmiért sem cserélném el. A férjem most altatta el a kislányunkat és játszik a kisfiunkkal, hogy anya tudjon egy kicsit “dolgozni”, mert már harmadik napja meg akarom írni a receptet, de eddig nem sikerült. Szóval ők azok, akik maximálisan támogatnak és mellettem vannak és nincs ennél jobb érzés. Persze a szülinapi köszöntések sem maradtak el a tágabb családtól és idén először jött néhány az olvasóimtól, amit külön köszönök, mert így jobban érzem, hogy jó az irány. A mostani torta nem egy egyszerű, tehát ha valaki teljesen kezdő, annak kicsit macerás lesz, de meg lehet csinálni. A konyhában utána lesz egy kis felfordulás, mert a krémekhez kétszer is kell forralni, de legalább a sütőt nem kell bekapcsolni. Ezt a tortát mindenféle recept nélkül, utána járás nélkül, saját kútfőből készítettem el. Néha kicsit féltem, hogy nehogy pont a szülinapomra ne sikerüljön egy valamire való tortát összehozni, de sikerült. Kezdek rájönni, hogy a mousse vonal és a francia desszertek az, ami igazán lázba hoz. Viszont a franciák imádnak cukorral dolgozni és persze mindennek az alapja a fehér liszt nem csoda, hogy nincs könnyű dolgom. Az alaphoz készítettem egy mogyorókrémes zabpelyhes “tésztát”,ami gluténmentes. Erre jön egy habkönnyű krémsajtos túró mousse, amire áfonyás mousse kerül, és ezt díszítettem csoki csurgatással, végül a gyümölcsökkel körbe raktam. Mivel van benne gyümölcs csak olyan étkezésre ajánlanám, amikor lehet gyors ch-t is enni. Szerencsére szezonja van a málnának és az áfonyának is, így gyönyörű gyümölcsök kerültek a torta tetejére. Az áfonyának talán nem is tudnám felsorolni az összes szuper tulajdonságát így csak egyet emelnék ki, hogy jótékonyan hat a vércukorszintre. Engem itt teljesen megfogott magának, habár nem kellett annyira győzködnie hiszen nagyon finom. Idén nem sikerült hozzájutni az igazi vadon termő erdélyi áfonyához, de jövőre talán ezt is tudjuk majd orvosolni. Pár évvel ezelőtt azonban Fogarason jártunk a férjemmel és a piacon vettünk több kilót, ebből a bogyós gyümölcsből. Még a közepe is fekete és megfogja az ember fogát, nyelvét és nagyjából mindenét, amihez hozzáér. Az íze isteni viszont rendkívül gyorsan romlik és akkor már alkoholos lesz, úgyhogy gyorsan el kell fogyasztani. Egy szó mint száz a torta tökéletes lett, a szülinapom pedig már csak akkor lett volna jobb ha a tengerparton ünnepelhetek a kis családommal. De mindent ugye nem lehet, álmodni viszont jó dolog.

Hozzávalók:

40 g cm mogyorókrém

40 g kókuszzsír

120 g gluténmentes zabpehely

2 ek mandula liszt

250 g túró

6 db lapzselatin

2 pohár hideg víz (csak áztatáshoz)

1 bio citrom leve és héja

250 g natúr Philadelphia krémsajt

1 dl habtejszín

6 ek por nyírfacukor

250 g áfonya

250 g mascarpone

80 g cm étcsoki

80 g tejszín

2 ek cm kakaópor

áfonya és málna a díszítéshez

Elkészítés:

A kókuszzsírt felolvasztottam és belekevertem a mogyorókrémet, a kakaóport végül a zabpelyhet.

Egy 20 centis tortagyűrű alá sütőpapírt tettem, és belekanalaztam a zabpelyhes alapot, amit kiskanállal lenyomkodtam. Majd betettem a hűtőbe hülni.

A 6 db lapzselatint beáztattam úgy, hogy külön legyen 3-3 db egy egy pohár vízben.

A citrom levét és héját feltettem főni és amikor már elkezdett forrni lezártam és elkevertem benne a 3db beáztatott és alaposan kifacsart lapzselatint és hozzáadtam a 3 evőkanál nyírfa porcukrot is.

A túrót áttörtem és elkevertem benne a két doboz (250 g Philadelphiát) majd hozzáadtam a citromos zselatint.

Amikor a zabpelyhes alap lehűlt és összeállt ráöntöttem a túrós krémet és visszatettem a hűtőbe.

A negyed kiló áfonyát megmostam és botmixerrel pépesítettem.

Feltettem főni és amikor már elkezdett forrni elzártam, és belekevertem a másik 3 beáztatott lapzselatint, illetve a 3 evőkanál nyírfacukrot.

Egy szitán átpaszíroztam az áfonyás szószt.

Kicsit hagytam hülni, majd a mascarponéval összekevertem és ráöntöttem a túrós rétegre és ment is vissza a hűtőbe.

Körülbelül 3 óra kell neki a hűtőben.

Fontos, hogy a torta megfelelően le legyen hülve, ha ez megvan akkor lehet elkezdeni a csokimázt. Ehhez a cukormentes étcsokit vízgőz felett megolvasztottam és belekevertem a tejszínt és a kakaóport.

Megvártam, amíg a csokikrém lehül 30 fokosra.

A tortát kivettem a hűtőből és végig csurgattam rajta a csokikrémet.

Mivel a torta hideg, a csoki meg fog kötni rajta folyás közben.

A tetejét áfonya és málna szemekkel díszítettem.

Sárgabarackos Kevert (IR,Gluténmentes)

Az eperszezon után a sárgabarack szezon az, amit annyira várok. Nincs finomabb egy napérlelte sárgabaracknál. Már láttam magamat, ahogy a kertben szedem ezt a lédús csodát, beleharapok és érzem benne a nyár legédesebb ízét, ami számomra maga a flow érzés. Még az sem zavar, hogy mindezt uzsonna időben teszem és összesen 2 darabot ehetek meg, mert darabjában körülbelül 9 gramm szénhidrát van. Ami viszont nagyon elkeserített, hogy a szezon előtt egyre több gazda számolt be arról, hogy a sárgabarack termés idén borzasztó lesz, mert elfagyott. Flow érzés kapufa, de hátha lesz szerencsém vidéken. A szüleim varázslatos kertjében nem fagyott el a barack, így összejött a nyár egyik legjobb pillanata. Szeretnék mindenkit bíztatni egy kis gyümölcs szedésre, nem csak az a fancy ha bemész a boltba vagy a piacra és válogatsz. Rengeteg szedd magad akció van országszerte ha nem is sárgabarack de meggy az biztos. Így hát szedtem én is egy vödörrel az én kis szalmakalapomban (napvédelem is nagyon fontos) és beleharaptam a legédesebb barackba. Mondanom sem kell egyből visszarepített a gyerekkoromba, amikor nagymamámmal csináltuk a barack lekvárt. Ezt az érzést szerettem volna visszaadni a következő sütimmel, amibe belecsempésztem ezt a csodás gyümölcsöt. A kevert sütikkel az a legjobb, hogy nagyon hamar megvannak. Tényleg olyan, mint a muffin, csak összekeverjük a hozzávalókat és betesszük a sütőbe. Ha valaki ezt elrontja szóljon, mert csodálkoznék rajta. Szóval a vidéki kert után hazaértünk és az első dolgom az volt, hogy elkészítsem ezt a mennyeien omlós és szaftos sütit, amiben a sült barack olyan ízű, mint mami lekvárja. A legjobb ebben a desszertben, hogy nem lehet rajta érezni, hogy mentes annyira finom. Végre felavathattam az esküvőnkre kapott porcelánt.

Hozzávalók:

  • 100 g cukormentes őszibarack vagy sárgabarack joghurt
  • 1 csomag sütőpor
  • 150 g nyírfacukor
  • 120 g barna rizsliszt
  • 80 g zabpehelyliszt
  • 3 tojás
  • 120 g vaj
  • 5 db sárgabarack
  • pici só
  • pici őrölt vanília

Elkészítés:

  1. A liszteket szitáld egy tálba és keverd hozzá a sütőport, a sót és a vaníliát.
  2. Add hozzá a johurtot és a tojásokat.
  3. Egy villával keverd össze, végül add hozzá az olvasztott vajat.
  4. A sárgabarackokat alaposan mosd meg, vágd kisebb darabokra és forgasd a tésztába.
  5. Egy tepsit vagy jénait (30×20 cm) bélelj ki sütőpapírral és öntsd bele a tésztát.
  6. Előmelegített sütőben 180 fokon 40 perc alatt süsd készre.
  7. Melegen és hidegen is egyaránt nagyon finom.

Sárgabarackos kevert 2

No Bünti Bounty (vegán,IR,paleo,glutén- és laktózmentes)

Olyan régen szerettem volna összehozni egy olyan édességet, ami vegán is és az IR diétába is beilleszthető. Sajnos vagy sem a két életmód elég nehezen összeegyeztethető. Aki vegán és mellett IR diétán van az előtt le a kalappal. Majdnem csak fénnyel lehet táplálkoznia. De azért mindig vannak kiskapuk, ahogy ez a kókuszos köles torta is. Az instagram most nagy segítségemre volt, mert iamvegan_bp receptjét használtam és egy picit alakítgattam. A köles nagyon egészséges és mivel igencsak natúr íze van egy kicsit arra hasonlít, mintha kókuszos tejberizs lenne, amit már meg sem tudom mondani mikor ettem utoljára, ugyanis tilos. A fontos a kölessel kapcsolatban, hogy elkészítés előtt meg kell mosni. Ez az ősgabona könnyen emészthető, tele van rosttal és az egyik legjobb magnéziumforrás. Gazdag fehérjeforrás, valamint szabályozza a vércukor- és koleszterinszintet. Ha fáradtnak érezzük magunkat, ami nálam mindennapos, igazán jól jöhet ez az édesség, és még a szerotoninszintre is pozitívan hat. Úgyhogy ha belekóstolsz ebbe a nagyon egyszerű édességbe még boldogabb is leszel. A vegánok előszeretettel használják a kölest, amit egy régi kollégámtól tudok Tomitól, aki már több éve vegán. Most végezte el a fotós szakmát és ezzel a tortával tisztelgek előtte. Ha majd jön hozzám közös projektre biztos, hogy elkészítem neki még egyszer. Ha pedig szükségetek van egy jó esküvői fotósra vagy videósra tiszta szívvel ajánlom. Itt találjátok a weboldalát: https://eventomi.net/

Hozzávalók:

  • 250 g köles
  • 400 ml kókusztej (konzerv)
  • 3 dl víz
  • 1 csipet só
  • 2 evőkanál eritrit
  • pici bio citromhéj
  • 1 kávéskanál vanília őrlemény
  • 60 g kókuszreszelék
  • 50 g cukormentes csokoládé
  • 25 g kókusztejszín

Elkészítés:

  1. A kölest mosd meg.
  2. Egy lábosban keverd össze a kókusztejet a vízzel és kezd el forralni.
  3. Ha már forr öntsd bele  a kölest és főzd 20-25 percig, a lényeg, hogy magába szívja a nedvességet.
  4. Amikor kész add hozzá a sót, a vanília őrleményt, az eritritet és legvégül a kókuszreszeléket.
  5. Alaposan keverd össze a masszát és öntsd sütőpapírral kibélelt tortaformába. (Én most 18 cm-es formát használtam)
  6. Tedd a tortát a hűtőbe, hogy megdermedjen.
  7. A csokoládét olvaszd fel vízgőz felett és add hozzá a kókusztejszínt.
  8. Öntsd a torta tetejére és tedd vissza a hűtőbe legalább egy éjszakára.
  9. A tetejét díszítheted kókuszreszelékkel.

Vegánkókuszosvegánkoko2

 

Eperdzsem Polcz-os üvegben Cukormentesen

Polcz-os üvegek szerte széjjel. Így kezdődött az én lekvárkészítős sztorim. Ugyanis igencsak sok Polcz-os étel mentett meg az éhhaláltól az utóbbi kisbabás időszakban. Mindenkinek bátran ajánlom, mert nagyon finomak, könnyen beilleszthetőek a diétába és még a kisgyerekek is szeretik. A Polcz-os befőttes üvegeket pedig vétek lenne kidobni. Inkább töltsük meg valami finomsággal. Jelen esetben dzsemmel. Ez lesz az első olyan posztom, ahol nem írok receptet. Ennek az az oka, hogy mindenki máshogy szereti, ha szerencsénk van még megvan valahol nagyi receptje. Annyit azért elárulok, hogy 3 kg gyümölcshöz fél kg eritritet adtam, de ha legközelebb csinálok csak negyed kilót fogok beletenni, mert az eritrit főzéskor még édesebb lesz. Szerencsére a mai időkben már nem kell órákon át főzni és dunsztolni sem. Ha két pici gyermek és egy kitartó férj mellett meg tudtam csinálni, akkor szerintem bárkinek menni fog. Az eper ízét pedig érdemes üvegbe zárni. Mindig igyekszem helyi termelőktől beszerezni ezt az édes portékát, mert igaz szinte egész évben lehet kapni, de az import gyümölcstől sokszor fel tudnék robbanni, mert semmi ízük sincsen. Idén volt olyan szerencsém, hogy a helyi anyukák összefogtak és létrehoztak egy eper kalákát. Tahitótfaluból érkezett hozzánk a friss eper és mondanom se kell árban a töredéke annak, amit a boltban lehet kapni az íze pedig magáért beszél. Szóval mindenkit bíztatok arra, hogy helyit vásároljon. Miután kész lett a dzsem, elutaztunk a szüleimhez, akik idén is ültettek folyton termő epret és rájöttem az a legfinomabb a világon. Nem maradt annyi ideje, hogy a befőttesüvegben landoljon. És miért olyan jó az eper? Mert tele van C vitaminnal, kevesen tudják de több van benne, mint a citromban. Rákmegelőző, vércukorszabályozó hatása van és csak 6 g szénhidrát található 100 g gyümölcsben. Egy rossz tulajdonságát tudnám megemlíteni, hogy hamar romlik. Hűtőben is csak 1-2 napig lehet tárolni. Ezt a problémát oldja meg a lekvár vagy dzsemkészítés. Így télen is lehet majd élvezni az ízét. A Polcz-os üvegek tetejére a férjem egy régi, tönkrement ingjéből szabdalt kör alakú anyagot tettem, amit befőttesgumival rögzítettem. Újrahasznosítás a köbön. A képen látható tízórait vagy uzsonnát mindenkinek ajánlom. Teljes kiőrlésű kenyér megkenve vajjal és eperdzsemmel, hozzá egy csésze kávé. Az élmény felejtehetetlen lesz, majdnem olyan, mint régen nagyinál, de csak majdnem.

Eperdzsem1Polcz-os termékeket innen tudtok rendelni: https://adalekmentesen.hu/webshop/

 

Citromos Cupcake Eperrel

Hogy miért várom minden évben annyira a májust? Naná, hogy az eper miatt. Tavaly későn kapcsoltam és már nem tudtam lekvárt főzni, de idén sikerült ráadásul cukormenteset. Írok majd erről is egy posztot. De miér annyira jó ez a gyümölcs? 100 grammjában csak 6 gramm szénhidrát van. Tehát egy nap ügyesen beosztva akár fél kilót is meg lehet enni belőle. Jótékonyhan hat a vércukoringadozásra, tele van C vitaminnal (több van benne, mint a citromban), ráadásul hihetetlenül finom. Sokan porcukorral szokták enni, de tudjuk, hogy ez nekünk nem opció. Inkább akkor válasszunk hozzá cukormentes tejszínhabot. A Micsoda nő után pedig mindenki tudja, hogy a pezsgő kihozza a zamatát. Szerencsére egy kis pohár száraz pezsgő is lecsúszhat mellé ha biztosítunk hozzá lassú szénhidrátot. De kétségkívül az epernek a legjobb helye a sütiben van. Jelen esetben a cupcake krémjében, töltelékében és tetején. A cupcake hasonlít a muffinra, de kicsit mégis más. A tündértorta tésztája tömörebb és krémet tesznek a tetejére. Amikor legutóbb Londonban voltam a barátnőmnél látogatóban a Royal Operában dolgozott felszolgálóként és mesélte milyen gyönyörű desszertasztalok vannak mini sütikkel,scone-okkal és cupcake-ekkel. Megálmodtam egy hasonló desszertasztalt, aminek az eper és a díszes cupcake a főszereplője.

Hozzávalók:

Cupcake-hez:

  • 150 g gluténmentes zabpehelyliszt
  • 100 g teljes kiőrlésű hajdinaliszt
  • 2 db tojás
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 2 dl joghurt
  • 2 dl cukormentes növényi tej
  • 100 g vaj (szobahőmérsékletű)
  • 100 g nyírfacukor
  • fél citrom leve
  • pici vanília őrlemény
  • 1 csipet só

Epres mascarpone krémhez:

  • 250 g mascarpone
  • 50 g nyírfa porcukor
  • 2 evőkanál leturmixolt eper (magok nélkül)
  • 2 evőkanál cukormentes eperdzsem
  • pár szem eper a díszítéshez

Elkészítés:

  1. A vajat a nyírfacukorral keverd habosra.
  2. Add hozzá a tojásokat.
  3. Majd jöhet a citromlé, a só és a vanília őrlemény.
  4. A liszteket szitáld át, keverd össze a sütőporral.
  5. Felváltva adagold a masszához a száraz és nedves hozzávalókat.
  6. Egy muffin sütő mélyedéseibe tegyél kapszlikat.
  7. Töltsd meg a kapszlikat kétharmadukig.
  8. 170 fokon süsd 25 percig.
  9. Vedd ki a cupcake-eket a muffin sütőformából és hűtsd le.
  10. A mascarponét keverd össze a nyírfaporcukorral és az eperpürével.
  11. A robotgép habverőjével kicsit keverd habosra.
  12. Töltsd habzsákba és tedd a hűtőbe minimum egy órára.
  13. Ha minden lehült a cupcake-ek tetejébe kiskanállal készíts mélyedést és kanalazz bele eperlekvárt.
  14. Utána a tetejüket díszítsd a mascarponés habbal, amit megspékelhetsz egy szem eperrel.

Cupcake3

Cupcake2