Bolognais párnácskák

Előfordul, hogy több lesz a bolognai ragu, mint a tészta. A koronavírusnak hála a boltok polcai pedig igencsak szűkölködnek tésztában, főleg teljes kiőrlésű tésztában. Semmi vész ha így járunk. Készíthetünk a maradék bolognaiból egy jó kis péksütit és még a home officeban dolgozókat is ki tudjuk mozdítani egy kicsit a komfortzónából. Bármilyen hihetetlen a 21 hónapos nagy fiam segített elkészíteni ezt a finomságot, amíg az egy hetes hugicája édesdeden szundikált. Imádta nyújtani majd szaggatni a tésztát, bár a munkafolyamatok nem teljesen azonosak a kis buksijában, mint az enyémben, így előszeretettel kóstolta meg a nyers tésztát, majd töltelék nélkül akarta a sütőbe tenni. Végül úgy megtetszett neki a töltelék, hogy egész nap azt magyarázta. A végén csak felébredt hugi és a tojással kikenést illetve szezámmagozást az apukájával oldották meg. A végeredmény úgy érzem magáért beszél. Nagyon gyorsan elfogyott és azt hiszem a gyerekek is jobban értékelik azokat a dolgokat, amikben benne van a kezük munkája.

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt: 70% teljes kiőrlésű + 30% fehér liszt
  • 150 ml víz
  • 5 dkg teavaj
  • 50 ml olaj
  • pici só
  • 1 tojás
  • 1 adag bolognai ragu
  • pici szezámmag

Elkészítés:

  1. A lisztet morzsold el a szoba hőmérsékletű vajjal.
  2. Add hozzá a vizet, az olajat és a sót.
  3. Gyúrd rugalmas tésztává.
  4. Folpakba csomagolva tedd a hűtőbe minimum 30 percre.
  5. Ha letelt a 30 perc vedd ki a tésztát és lisztezett deszkán nyújtsd ki 2-3 mm vastagra.
  6. Szaggass bele köröket.
  7. A körök közepét töltsd meg a bolognais raguval.
  8. A tészta széleit kend meg pici vízzel és hajtsd félbe.
  9. Villával nyomkodd össze a szélét.
  10. A párnácskákat kend meg egy felvert tojással és szórd meg szezámmaggal.
  11. Tedd sütőpapírral bélelt sütőlemezre.
  12. Előmelegített sütőben 180 fokon süsd 20 percig.

DSC_6439

Pucér Répatorta Narancskrémmel (IR)

Amikor tél után végre itt a felmelegedés mindig erős késztetést érzek arra, hogy csináljak egy finom répatortát. Minden beképzeltség nélkül állíthatom, hogy ez eddig a legfinomabb répatorta, amit valaha is csináltam. A tésztája az az igazi szaftos, fűszeres, a narancskrém pedig visszafogottan savas és lágy. Bátran állíthatom, hogy cukrászdában sem ettem ennél finomabbat. Szeretnék bátorítani mindenkit, aki nincs barátságban ezzel a desszerttel ,úgy hogy még nem próbálta tegyen egy próbát, mert megéri. Tudom nagyon furán hangzik egy zöldség a tortában, de nincs intenzív répa íze a dolognak, sőt szerintem nem is igazán érezni. A legfőbb kritikusom sem talált benne hibát. Húsvétra szuper meglepetés lehet a családnak és még egészséges is. A pucér jellegét az adja, hogy bár a tetején szépen el van kenve a krém az oldalán is megkentem de aztán végig húztam rajta egy habkártyát így picit kilátszik a tészta. Ez volt az egyik utolsó bejegyzésem. Remélem hamarosan ismét készíthetek valami finomat és ti is mosolyt tudtok csalni a család arcára úgy, hogy közben egészségeset esztek.

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 400 g sárgarépa
  • 4 tojás
  • 100 g dió
  • 150 g eritrit
  • 120 g vaj
  • 100 g amarant liszt
  • 100 g mandula liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1 kávéskanál fahéj
  • pici kardamom
  • pici őrölt vanília
  • pici őrölt gyömbér
  • 1 bio citrom héja

Krémhez:

  • 2 narancs leve
  • 1 bio narancs héja
  • 2 evőkanál keményítő
  • 2 evőkanál eritrit
  • 250 g mascarpone
  • 125 g Philadelphia natúr krémsajt
  • 50 g teavaj

Elkészítés:

  1. A répát reszeld le vagy dobd be a konyhai aprítóba.
  2. A diót vágd apró darabokra vagy azt is tedd a konyhai aprítóba.
  3. A tojásokat habverővel verd fel és öntsd hozzá az eritritet.
  4. Kavargatás közben mehet hozzá az összes többi hozzávaló.
  5. A tésztát tedd egy 20 cm átmérőjű, sütőpapírral kibélelt tortaformába.
  6. 180 fokon süsd 40-45 percig.
  7. Vedd ki a sütőből és várd meg, amíg kihül.
  8. A krémhez facsard ki a két narancsot és reszeld le a bio narancsot, ügyelj rá, hogy a fehér részből ne kerüljön bele, mert keserű lesz.
  9. Az egészet tedd egy lábasba és add hozzá a két kanál eritritet.
  10. Ha elolvadt benne az eritrit szűrd le az egészet és tedd vissza a lábasba.
  11. Ha felmelegedett mehet hozzá a keményítő.
  12. Kavargasd amíg puding szerű állagot nem kapsz.
  13. Várd meg, amíg picit hül és keverd hozzá a mascarponét, a Philadelhiát és a vajat.
  14. Ha a tészta kihült keresztbe vágd el a tortát és kend meg a krém felével.
  15. Utána tedd rá a tetejét.
  16. A krém másik felével kend meg a torta külsejét úgy, hogy az oldalánál látszódjon a tészta is így lesz pucér a torta.
  17. Pihentesd a hűtőben legalább fél napot.
  18. A tetejét díszítheted dióval és naranccsal.

Valentin napi mákos vaníliás epres torta (IR, Vegán)

A Valentin nap igencsak megosztó ünnep. Van, aki tartja és szereti van, aki úgy gondolja egész évben szereti a párját nem csak Valentin napon. Én imádom az ünnepeket, mert megtörik a hétköznapok egyhangúságát, így szeretem meglepni a páromat.  Egy jó tortával sosem foghatunk mellé ha a szerelmünknek szeretnénk meglepetést okozni. Mivel kézzel készült meglepetés így még többet ér, mintha beugranánk a boltba valamiért. Nem egy bonyolult desszert ez, viszont sajnos nem volt időm a krémet időben beleforgatni a kókusztejszínbe így kissé darabos, túró állagú lett, de remélem nem veszít élvezeti értékéből. A legfőbb kritikusom biztos észre fogja venni, de semmi sem lehet tökéletes. Alig várom, hogy hazaérjen és eltöltsünk egy romantikus torta evős uzsonnát. Azon szerencsések közé tartozom, akiknek megadatott az életben a Nagy Ő és ezért bizony sokat kell tenni és dolgozni. Szeretek neki meglepetést okozni, mert megérdemli a legjobb barát, legjobb társ, legjobb apa, aki mellettem van jóban rosszban. Remélem nem olvassa a blogot mielőtt felszolgálom a tortát. Azt kívánom mindenkinek, hogy lepje meg a párját valami finomsággal, mert az apró örömök és emlékek azok, amiket nem lehet pénzen megvásárolni.

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 100 g darált Korpovit keksz
  • 1 evőkanál por eritrit
  • fél citrom leve és héja
  • pici vanília őrlemény
  • pici só
  • 3 evőkanál darált mák
  • 70 g növényi vaj

Vaníliás krémhez:

  • 1 csomag nyírfacukros vaníliás pudingpor
  • 2,5 dl cukormentes zabtej
  • 1 dl kókusztejszín

Eperzseléhez:

  • 15 dkg eper
  • 3 db lapzselatin vagy 10 g Agartine (vegán)
  • 2 evőkanál por eritrit

 

Elkészítés:

  1. A tésztához keverd össze a hozzávalókat.
  2. Egy kisebb tortaformát bélelj ki sütőpapírral és kanalazd bele a tésztát, majd nyomkodd meg a tetejét egy kanállal vagy pohárral.
  3. Tedd hűtőbe, amíg elkészül a krém.
  4. A krémhez a pudingport egy pici zabtejjel keverd csomómentesre aztán add hozzá a maradék tejet és főzd fel pudingnak.
  5. A kókusztejszínt verd fel habverővel és mielőtt teljesen kihült a puding add hozzá és robothabverővel dolgozd egyenletessé.
  6. A krémet öntsd a tésztára és tedd vissza a hűtőbe.
  7. A zseléhez turmixold le az epret add hozzá a por eritritet és a zselésítő anyagot (ha lapzselatint használsz előtte aztásd be) és főzd néhány percig, de csak addig, amíg nem forr.
  8. Picit várj, amíg nem lesz nagyon forró és utána önteheted is a torta tetejére.
  9. Egy éjszakát pihen a hűtőben.
  10. Én szívecskékkel díszítettem a tetejét.

ajótorta

Kókuszgolyó vegán és IR módra

“Csókolom! Nagyon finom volt a kókuszgolyó!” Ha eszembe jut ez a finom klasszikus édesség mindig ez a szállóigévé vált reklám ugrik be. Szerencsére csókolommal még nem köszön nekem senki, de a dícséretet ez után a desszert után is bezsebelhettem. Szerdán kitaláltam, hogy másnapra áthívom a barátnőimet a kisfiukkal együtt. Ahogy mindketten rábólintottak eszméltem csak rá, hogy alig van itthon valami. Most mitévő legyek? A kisfiam mellett nem mindig tudok boltba szaladgálni. Szerencsére Gullon keksz szinte mindig van itthon. Az az én nagy kedvencem és sokszor uzsonna megmentőm is. A férjem továbbra is tartja a tejmentes diétát, így lett a golyó vegán, mert növényi margarin és kókusztej van benne. A munkahelyére is vitt egy pár darabot és a kollégája is elkérte a receptet. Majd jöttek a csajok és kicsit úgy éreztem, hogy jaaaj süti bloggerként kinyomom a szemüket kókuszgolyóval. A reakciójuk abszolút nem ez volt, szinte felcsillant a szemük, ahogy a fiúknak is, úgyhogy szinte az összes elfogyott és ők is kérték a receptet. Tehát nem késlekedhetem megosztani hogyan is készül. A legjobb benne, hogy pár perc alatt elkészül és ember legyen a talpán, aki nemet mond egy jól komponált kókuszgolyóra. Régen meggyet is tettem a közepére, de az sajnos hiányzott a kamrából. Azt hiszem egy klasszikussal nem lehet mellé lőni.

Hozzávalók:

  • 250 g Gullon keksz darálva
  • 50 g növényi vaj
  • 50 g por eritrit
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1 teáskanál rumaroma
  • 1 dl kókusztej (konzerv)
  • 50 g kókuszreszelék

Elkészítés:

  1. A hozzávalókat összekeverjük egy tálban.
  2. Golyókat formázunk. Nekem ebből a mennyiségből 18 db golyó készült.
  3. A golyókat megforgatjuk a kókuszreszelékben.
  4. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

ajókókusz

Álomsüti: gesztenye, vanília, mangó (IR, tejmentes, vegán)

 

Ez a süti álmomban született. A férjem és egyben legfőbb kritikusom szerint az egyik legfinomabb kreálmányom. Aki szereti az olyan éttermeket, ahol egy tányéron több féle ízt kombinálnak és ezt nagyon jól teszik, annak feltétlen ki kell próbálnia. Az egyik ilyen kedvenc éttermem az egri Brumbrum. Szenzációsan ötvözik az ízeket a tányéron és olyan módon van tálalva, hogy amikor kihozzák már csak azt várjuk mikor lehet beleharapni. Ez a torta is erre épül, egy édeskés, rumos gesztenye alap van kiegészítve vaníliás kókuszkrémmel, amire savanykás mangó zselé kerül. Egyik íz sem nyomja el a többit, viszont nagyon jól harmonizálnak. Mivel a férjem tejmentes diétán van így fontos volt az is, hogy semmilyen tej alapú készítmény ne kerüljön a tortába, ezért a vegánok asztalán is megállja a helyét. A tetejére feketribizli került, amit a 20 hónapos kisfiam mérnöki pontossággal helyezett fel. Nem tartozik az egyszerűen összedobom desszertek közé, mert egy éjszakát várni kell, hogy megdermedjen a krém viszont megéri kivárni. Nálunk nagyon gyorsan elfogyott.

Hozzávalók:

Gesztenyés alap:

  • 1 csomag gullon keksz
  • 1 csomag natúr gesztenyemassza
  • 2 evőkanál cukormentes baracklekvár
  • 2 evőkanál por eritrit
  • pici rum vagy rum aroma

Vaníliás kókuszkrém:

  • 1 csomag vaníliás pudingpor (cukormentes)
  • 2 evőkanál por eritrit
  • 3 dl kókusztej
  • 0,5 dl kókusztejszín
  • vanília őrlemény

Mangós zselé:

  • 1 db mangó
  • 1 dl 100%-os narancslé
  • 1 evőkanál por eritrit
  • 5 g Agartine

Elkészítés:

  1. A kekszet törd durva darabokra és keverd hozzá a gesztenyepürét, az eritritet, a baracklekvárt és a rumot.
  2. Egy kapcsos tortaforma alját bélelj ki sütőpapírral.
  3. A gesztenyés masszát egyengesd a tortaforma aljára és tedd be ahűtőbe.
  4. A pudingport keverd össze az eritrittel és a mandulatejjel majd főzd meg és ha kihűlt mixerrel keverd hozzá a kókusztejszínt és a vanília őrleményt.
  5. A vaníliás krémet kend a gesztenyés massza tetejére és tedd egy éjszakára hűtőbe, hogy megdermedjen.
  6. A mangót pucold meg és botmixerrel pépesítsd.
  7. Tedd fel főni egy pici lábosban és add hozzá a narancslevet,az eritritet majd az agartinet.
  8. 2 perc főzés után vedd le a tűzről és öntsd a torta tetejére.
  9. Amíg meg nem dermedt díszítheted áfonyával vagy feketeribizlivel.
  10. Pár óra alatt a hűtőben megdermed a teteje és és utána fogyasztható.

ajómangó

Az én sajttortám

Úgy gondoltam elérkezett az idő, hogy megalkossam a saját sajttortámat. Nekiálltam hát google és társai nélkül, nulla inspirációval. Aztán megszületett ez a habkönnyű torta, ami kicsit édes, kicsit savanykás és nagyon jól hozza azt, amit egy sajttorta tud. A tésztája vékony, omlós, ropogós, a töltelék pedig krémesen lágy tehát maximálisan harmóniában vannak. A legjobb érzés az egészben, hogy sikerült, nagyon finom lett és rájöttem bárhol vagyok ha a hozzávalók megvannak egy valamirevaló sajttortát össze tudok dobni. Szóval egy kis önbizalomtréningnek is kitűnő volt amellett, hogy élveztem az elkészítését. Ez ilyen félig sütős félig hűtős verzió, tehát a tésztáját kicsit megsütöttem, amikor kihült megtöltöttem a sajtkrémmel és betettem a hűtőbe. Volt itthon mascarpone, túró (én úgy szeretem ha botmixerrel le van pépesítve), fehér csoki, keksz, citrom, lapzselatin (nagyon egyszerű vele dolgozni),poreritrit, eper (sajnos csak fagyasztott) és gránátalma (díszítésnek, de rájöttem a kisfiam imádja egyesével majszolni). A tetejére eperből készítettem öntetet. Ebből is látszik, hogy nem kell sok minden hozzá a végeredmény viszont magáért beszél. Lássuk részletesen a hozzávalókat és azt is hogyan készül.

Hozzávalók:

  • 500 g mascarpone
  • 250 g túró
  • 1 bio citrom leve és héja
  • 3 db lapzselatin
  • pici vanília őrlemény
  • csipet só
  • 2 evőkanál poreritrit
  • 90 g Choceur málnadarabos fehér csoki (cm)
  • 200 g Gullon keksz
  • 100 g vaj
  • 250 g eper
  • 50 g gránátalma

Elkészítés:

  1. A Gullon kekszet daráld le és keverd hozzá az olvasztott vajat.
  2. Kapcsos torta vagy piteformába szépen egyengesd el.
  3. Sütőben süsd 180 fokon maximum 10 percig.
  4. Majd tedd hideg helyre, hogy lehüljön.
  5. Pépesítsd össze a túrót és keverd össze a mascarponéval.
  6. Hideg vízbe áztasd be a 3 lapzselatint.
  7. A citrom levét és héját kezd el hevíteni, tegyél bele 2 evőkanál por eritritet.
  8. Ha jól megszívta magát a lapzselatin vedd ki a hideg vízből és tedd a meleg citromléhez.
  9. Kavargasd, amíg elolvad, de ne legyen túl forró.
  10. Add hozzá a citromos zselatint a mascarponés krémhez és mixerrel keverd habosra.
  11. Olvaszd fel a fehér csokit. (Ez nekem nem ment valószínű a maltit miatt csak mikróban, de úgy sem lett igazi, viszont felolvadt valamennyire.)
  12. Keverd azt is a krémbe és habosítsd még egy kicsit.
  13. Mehet bele még egy pici só és egy pici vanília őrlemény.
  14. Ha a tészta kihült töltsd meg a sajtkrémmel.
  15. Tedd hűtőbe egy éjszakára.
  16. Készíts hozzá eper öntetet és díszítsd gránátalmával.

Ajósajttorta

Lazacos quiche

Kaptam egy olyan kérést, hogy legyenek sós “sütemények” is az oldalamon és úgy gondoltam miért ne. A lazacot imádom, a quiche az egyik legjobb francia sós étel. Ha valaki nem ismeri a quichet akkor nagyjából úgy tudnám leírni, hogy az alja omlós tésztaágy és ezen van egy tojásos, tejszínes, gazdagon megrakott feltét.

Tehát a kívánság teljesült és úgy gondolom sokkal könnyebb dolgom is volt, mert nem kellett a “süti” édességét pótolni. Biztos sokat halljátok, hogy egyetek sok halat. Ezzel maximálisan egyet értek. Mi magyarok nagyon le vagyunk maradva a halfogyasztást illetően. Van olyan asztal, ahol csak Karácsonykor kerül tányérra. Az Omega-3 nagyon fontos az idegrendszer megfelelő működéséhez és a hal az egyik legízletesebb forrása. Ezt a “pitét” úgy is el lehet készíteni, hogy nem sütjük elő a halat a serpenyőben, de mivel jelenleg nem ehetek nyers dolgokat így biztosra mentem. Salátával remek ebéd vagy vacsora lehet belőle. Az én kisfiam imádja a halat, ezért nem volt nehéz odaadni neki, de szerintem olyannál is érdemes próbálkozni, aki nem rajong a halért, csak ne mondjátok el neki, hogy az is van benne.

Ui.: A képen szereplő rozsdás villa csak dekoráció, nem ezzel ettük meg.

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 200 g teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 100 g vaj
  • 1 csipet só
  • 1 db tojás
  • 2 evőkanál hideg víz

Töltelékhez:

  • 200 g lazac
  • pici olaj
  • pici szardella (elhagyható)
  • 6 db nagy szemű oliva bogyó
  • 200 g sajtkrém
  • 2 db tojás
  • 1,5 dl tejszín
  • fél citrom leve
  • bors
  • bazsalikom
  • 100 g reszelt sajt

Elkészítés:

  1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk.
  2. Fóliába csomagolva 30 percig pihentetjük a hűtőben.
  3. Amíg pihen elkészítjük a tölteléket.
  4. Serpenyőben pici olajon megsütjük a felszeletelt lazacot.
  5. Belekeverjük a krémsajtotot, a fűszereket, a citromlevet, a felkarikázott oliva bogyókat majd a tejszínt.
  6. Ha szépen besűrűsödött levesszük a tűzről.
  7. A két tojást felverjük és ha már kicsit kihült a töltelék hozzákeverjük.
  8. A tésztát kinyújtjuk és sütőpapírral kibélelt torta vagy piteformába tesszük úgy, hogy legyen pereme.
  9. 20 perc alatt 150 fokon elősütjük.
  10. A lazacos krémet beleöntjük a tésztába, rászórjuk a reszelt sajtot és még 180 fokon kb. 30 percig sütjük, amikor a sajt picit megbarnult készen van.
  11. Hidegen és melegen is nagyon finom.

jólazac