IR Barát Epres Túrótorta (Sütés Nélkül)

Ismét itt az eper szezon. Hurrá!!! Nagyon érdekesen jött el a május és még mindig nincs igazi késő tavaszi, kora nyári időjárás de szerencsére ez az epret nem zavarja, terem rendületlenül. Ha jól emlékszem tavaly is 2500 volt az ára a legelső szedésnek és valahol 1500 körül volt az utolsónak. A túró és eper kombó igazán jól illik egymáshoz. Nekem még volt egy kis maradék ricottám a hűtőben, így az is bele került. Kissé időigényes ez a torta a 3 réteg miatt, de legalább sütni nem kell. Másfél óra alatt össze lehet hozni, a többi már a hűtő dolga. Én sütőpapírral béleltem ki a tortaformát. A legjobb lenne az acetate fólia, mert azt gyönyörűen le lehet szedni az oldaláról, de mindig elfelejtek rendelni, sajnos boltban még nem találkoztam vele és a környékbeli papír írószerekben sem kapni szoros rokonát az írásvetítő fóliát. Hol lehet elbukni ennél a tortánal? Úgy gondolom, hogy a zselatin kavarhat be, de ne féljünk a lapzselatintól, remek termék és az a legjobb benne, hogy nem tartalmaz cukrot. Én mindig úgy csinálom, hogy egy 3 decis poharat tele töltök vízzel és abba állítom a lapzselatinokat. 5 perc elteltével kifacsarom őket és úgy teszem a meleg folyadékba, esetünkben a citromlébe illetve az eperturmixba. Itt pedig arra kell vigyázni, hogy ez a folyadék ne legyen túl forró. 60-70 fok fölé én nem nagyon mennék, mert a zselatinnak nem tesz jót a túl magas hőmérséklet. Ha elolvadt az nagyon jó jel, akkor le lehet venni a tűzről és már mehet is a krémbe. Szóval tényleg nem ördögtől való találmány, én imádom. Ezt a tortát gyermeknapra készítettem és igen nagy sikere volt. Amióta szülő vagyok ismét fontossá vált ez az ünnep. Igaz a gyermekeim (1 és 3 évesek) még nem sokat fognak fel ezekből az ünnepekből, de mindenképpen szerettem volna meglepni őket. A tortának nagyon örültek, de volt még valami, ami a torát is überelte, ami nem más, mint a májusi eső, ami ugye aranyat ér. A gyerekekre adtunk esőnadrágot és gumicsizmát aztán indult is a pocsolyában ugrálás. Nem tudom szavakba önteni mennyire élvezték. Még közönségünk is akadt, mert nem egy autó ment el mellettünk 10 km/h-val, hogy megcsodálják a mi kisördögeinket. Náluk nagyobb kincs nincs. A torta és az eső is gyönyörű emléket készített abba a nem létező albumba, amire az ember úgy emlékszik vissza, hogy nincs róla fényképe. A tortáról azért lett, na jó bevallom a gyerekekről is csináltam pár pocsolyába lépős, ugrálós fotót.Még egy jó hír a végére az, hogy a túró nem számolós szénhidrát.

Hozzávalók:

  • 170 g gullon keksz (sárga csomag)
  • 70 g olvasztott vaj
  • 500 g túró
  • 50 g ricotta (elhagyható)
  • 6+3 lapzselatin
  • 200 ml habtejszín
  • 100+30 g eritrit
  • 1 bio citrom leve
  • 1 bio citrom héja
  • pici só
  • pici vanília örlemény
  • 200+200 g eper

Elkészítés:

  1. A gullon kekszet daráld apróra és keverd hozzá az olvasztott vajat.
  2. Egy tortaformát (az enyém 18 cm átmérőjű és 7 cm magas) kenj ki vajjal és béleld ki sütőpapírral.
  3. A kekszes vajas örleményt nyomkodd a tortaforma aljába és tedd a hűtőbe dermedni, amíg elkészíted a többit.
  4. A fél kiló túrót botmixerrel vagy akár aprítóval zúzd krémtúrós állagúra.
  5. Keverd hozzá a 100 g eritritet, a csipet sót, a vanília őrleményt, a bio citrom héját és a ricottát.
  6. A habtejszínt kézi mixerrel kezd el verni, de ne keményre, maradjon kicsit folyós.
  7. Keverd össze a habtejszínt a túrókrémmel.
  8. A 6 db lapzselatint 5 percre tedd hideg vízbe.(Így lehet hidratálni.)
  9. A citrom levét kezd el hevíteni, de ne legyen túl forró.
  10. Tedd bele a beáztatott, kifacsart lapzselatinokat és kevergesd, amíg elolvadnak.
  11. Ha elolvadt vedd le a tűzről és várj egy picikét, hogy ne legyen túl meleg.
  12. Keverd hozzá a túrós krémhez.
  13. A krém készen is van, öntsd bele a tortaformába és egyengesd el, hogy egyenletes legyen a felülete.
  14. 200 g epret vágj karikára és tedd a torta tetejére.
  15. A másik 200 g epret turmixold le és add hozzá a 30 g eritritet.
  16. A 3 lapzselatint hidratáld 5 percig hideg vízben.
  17. Az eperturmixot kezd el hevíteni a tűzhelyen egy lábosban.
  18. Ha már jó meleg de még nem annyira forró tedd bele a kifacsart lapzselatinokat és várj, amíg bele olvad.
  19. Vedd le a tűzhelyről és várj egy kicsit, amíg kihűl de azért legyen még meleg. Ha teljesen kihűlne akkor megköt, úgyhogy újra kell melegíteni.
  20. Egy szűrőn nyomkodd át az epres zselatint, hogy az epermagok ne kerüljenek bele.
  21. Öntsd a torta tetejére és tedd vissza a hűtőbe a tortát.
  22. 3 óra hűtőben pihentetés után fogyasztható.
  23. Jó étvágyat!

Torta Caprese (IR barát, Gluténmentes)

A Torta Caprese egy olasz édesség, amely Capri gyönyörű szigetéről származik. Vagyok olyan szerencsés, hogy jártam ezen a szigeten, bár sajnos nem ettem ott ebből a finomságból. Egész egyszerűen azért,mert pár héttel ezelőttig nem tudtam, hogy egyáltalán létezik. Viszont a sziget nagyon magával ragadó és nem tudom kihagyni azt a sztorit, amitől nekem még emlékezetesebb lett az ott töltött kirándulás. Motorcsónakkal mentünk a sziget körül egy túrista hajón. Bejártuk a környék gyönyörűszép barlangjait, ahol annyira gyönyörű kék volt a víz, mint még soha sehol. Majd romantikus állomás következett. Egy olyan sziklához értünk, amely alatt át lehetett haladni hajóval és a hajóskapitány hangosbemondón elmondta, hogy ez a szikla a szerelmesek sziklája és szerencsét hoz alatta csókolózni. Mondta, hogy akinek van párja ne fogja vissza magát, viszont ha akad szingli menyecske a hajón ő szívesen megcsókolja. Páran jelentkeztek és ő kiválasztotta a távolból azt a lányt, aki fekete hosszú hajával szimpátiát váltott ki belőle. Amikor elment mellettem a lány, csak akkor vettem észre, hogy borostája van. Szóval a lány igazából nem lány volt és a hajóskapitány is csak egy puszit volt hajlandó neki adni. Akkor ott nem tudtam, hogy sírjak-e vagy nevessek, de őrzöm ezt az érdekes emléket és ha Capriról van szó mindig eszembe jut. Valójában az olasz édességek már gyerekkoromban nagy hatással voltak rám. Nem tudom megmondani hányszor voltam Olaszországban, de biztos, hogy 10 felett van. Amikor gyerek voltam minden nyáron oda vitt minket az apukánk. Teljesen beleszerettem az ottani gasztronómiába, a tengerbe, az emberek mentalitásába. Azóta a férjemet is megfertőztem ezzel a szerelemmel. Ráadásul, amikor a nagyobbik gyermekem hisztizik és mond valami olyasmit, amit nagyon szeretne, de nem kaphat meg mindig azzal érvelek, hogy én pedig Olaszországba szeretnék menni, de nem mehetek a vírus miatt. Szóval nekem az egyik legnagyobb negatívuma a mostani helyzetnek az, hogy nem mehetek Itáliába. Azért reménykedem, hogy nyáron csak el tudunk jutni. Addig pedig még sokat meg fogom sütni ezt a szuper jó tortát, mert nagyon egyszerű és kívül ropogós belül viszont omlós. A receptet is elég könnyű megjegyezni, mert a vaj, étcsoki, mandulaliszt hármasból 200-200 g kell bele aztán egy kis eritrit, tojás, só és sütőpor és meg is vagyunk vele. A sütési idő a leghosszabb, elkészítési ideje csokiolvasztással együtt 30 perc. De azt az illatot, ami torta sütés közben keletkezik legszívesebben bezárnám egy befőttes üvegbe, hogy addig szagolgathassam, amíg el nem jutok Caprira és meg nem kóstolom az eredetit. Mandulaliszten kívül nem kell bele másféle így gluténmentes is.

A hozzávalók képen és videón:

Hozzávalók:

  • 200 g puha vaj
  • 200 g Wavel étcsoki
  • 200 g mandulaliszt
  • 150 g eritrit
  • egy csipet só
  • 4 db tojás szétválasztva
  • 1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

  1. Vízgőz fölött olvaszd meg a csokoládét és amíg hül (kb. 40 fokosra) válaszd szét a tojásokat.
  2. A szobahőmérsékletű vajat keverd ki az eritrittel.
  3. Mehet bele a mandulaliszt, a sütőpor és a tojások sárgája.
  4. A tojás fehérjéhez adj egy csipet sót és robotgép segítségével verj belőle kemény habot.
  5. Ha az olvasztott csoki lehült add a tésztához.
  6. A legvégén a tojáshabot három részletben keverd a masszához.
  7. Egy 20 cm-es tortaformát bélelj ki sütőpapírral és öntsd bele a tésztát.
  8. Előmelegített sütőben 180 fokon süsd 45 percig.
  9. Ha kihült a tetejét szórd meg por eritrittel.
  10. Tejszínhabbal is szokták tálalni.

Az elkészült Torta Caprese fotója:

Citrom golyó

A citromos fagyi nagyon megosztó, vagy szereti valaki vagy nem. Ugyanez igaz a citromos édességekre. Én személy szerint imádom és a legjobb hír a citrommal kapcsolatban az, hogy maximálisan beilleszthető az IR vagy cukorbeteg diétába. Nem hiába engedik vércukorterhelésnél is, hogy a 75 g glükóz és 2 dl víz (wááááá már most rosszul vagyok) mellé lehet facsarni egy citromot is, hogy kicsit elfogadhatóbb legyen az ízhatás. Aki szereti az üdítő italokat annak jó hír, hogy citromos vízet lehet inni bárhol, bármikor. Nyáron nekem az az egyetlen ital, ami oltja a szomjam a nagy melegben és még egy plusz pont, hogy a vércukrot is leszorítja. A savanyú íze és friss illata pedig tényleg magával ragadó. Kedvencem a mayer citrom, de azt sajnos nem mindig lehet beszerezni. Amikor fejben elkezdtem megtervezni ezt az energiagolyót arra gondoltam, hogy legyen benne keksz, mascarpone, citrom és fehér csoki. Viszont a cukormentes fehércsokikkal egy jó ideje nincs szerencsém. Egyszerűen nem jövök rá, hogyan tudnám megolvasztani, mert mindig összeáll. Ezért ennél a golyó elkészítésénél lereszeltem és probléma megoldva. Ha nincs otthon reszelő akár kis darabokra is fel lehet vágni a csokit, szerintem úgy is nagyon finom. A citrom savanykás íze nagyon jól harmonizál a fehér csokival, a mascarpone miatt kicsit krémes lesz ez a desszert, a Gullon keksz pedig megadja a lassú szénhidrátot. Összeállítása nem vesz el 20 percnél több időt. Kell ennél több? Persze lehetne még fokozni, hogy amikor Zakynthoson a fáról szedtük a citromot és mennyire jó lenne abból elkészíteni ezt a finomságot, de jelenleg ez megmarad álomnak.

Hozzávalók:

  • 280 g (2 csomag) sárga Gullon keksz
  • 75 g (1 tábla) fehér Torras csokoládé
  • 1 bio citrom leve és héja
  • 1 csipet só
  • pici vanília őrlemény
  • 100 g mascarpone

Elkészítés:

  1. A két csomag kekszet késes aprítóban finomra őröltem.
  2. A tábla fehér csokit kis lyukú reszelőn lereszeltem. Ha nagyon pici darabkákra vágjuk úgy is működik.
  3. A citrom kezeletlen héját lereszeltem és kifacsartam a levét.
  4. Egy tálban az összes hozzávalót összekevertem.
  5. Betettem a hűtőbe fél órára, hogy összeálljon a massza.
  6. Kis golyókat gyúrtam belőle, amiket visszatettem a hűtőbe egy éjszakára.
  7. Tálaláskor fehér csokit reszeltem rá.

Almás Granola (IR barát, gluténmentes,vegán)

Az utóbbi pár évben igencsak népszerű reggeli lett a granola, ami valójában sült műzli magokkal és aszalt gyümölcsökkel. Történelme 150 évvel ezelőttig nyúlik vissza, de sajnos a cukros műzlik letolták a piacról. Én nagyon örülök, hogy ismét életre keltették ezt a finomságot, mert szerintem sokkal finomabb és különlegesebb ez a ropogós étel, mint mondjuk egy reggeli zabkása vagy egy agyon cukrozott reggelizőpehely, amit évek óta nem ettem. Aki figyelt, annak lehet megakadt a szeme az első mondatomon. Hogy lehet valami IR barát, amikor aszalt gyümölcs van benne és ráadásul reggelire eszik. Sehogy. Itt jön a csel. Sokat gondolkoztam rajta hogyan iktassam ki az aszalt gyümölcsöket, amiknek sajnos annyira nagy a cukortartalma, hogy IR-esként nem ajánlott a fogyasztása. Akkor jutott eszembe, hogy egyszerűen kihagyom őket és friss almát teszek bele összevágva, ami a sütőben kicsit megsül és ízben hasonlítani fog az aszalt almára, de mégsem lesz benne annyi cukor. Ha viszont reggelire szeretnénk almás granolát enni az nem fog menni. Ez esetben mindenféle gyümölcsöt el kell hagynunk, tehát az almát is. Tízóraira viszont mehet vagy akár uzsonnára is. Így letudtuk a gyors és lassú szénhidrátot is, azonban ne vigyük túlzásba, mert a granolában található magvaknak magas a szénhidráttartalma. Ez az egész adag 480 gramm szénhidrátot tartalmaz, tehát ez alapján érdemes elosztani a napi adagokat. Befőttes üvegben több napig eláll, de akár kiporciózva le is lehet vákumozni, akkor még tovább nő a szavatossági ideje. Bedobozolva akár munkahelyre is magunkkal tudjuk vinni. Garantáltan írigykedni fognak a kollégák. A receptet pedig nagyon köszönöm öcsém párjának azaz a sógornőmnek. Bia nélküled biztos nem mertem volna nekifogni! Granolára fel!Győzzük le az unalmas, cukros műzliket! Hogy miért választottam zöld színt a fotó domináns színének?A válasz nagyon egyszerű. Imádom a savanykás zöldalmát és nagyon várom már a tavaszt, hogy minden újra zöldben pompázzon.

Hozzávalók:

  • 300 g gluténmentes zabpehely
  • 20 g mák
  • 50 g kókuszreszelék
  • 10 g szezámmag
  • 20 g szeletelt mandula
  • 30 g kesudió
  • 40 g sótlan földi mogyoró
  • 40 g mandula
  • 25 g tökmag
  • 25 g napraforgómag
  • 20 g kókusz chips
  • 60 g kókusz olaj
  • 30 g nyírfa cukor
  • fél citrom leve
  • 2 db alma pucolva és összevágva

Elkészítés:

  1. A hozzávalókat beleöntöm egy nagy edénybe és elkezdem melegíteni, hogy a kókuszolaj felolvadjon.
  2. Közben az egészet jól összekeverem.
  3. Ha megolvadt a kókuszolaj le kell venni az edényt a tűzhelyről.
  4. Egy nagy tepsit ki kell bélelni sütőpapírral.
  5. Erre kell szétteríteni a masszát.
  6. Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig kell sütni, néha össze lehet keverni, hogy egyenletesen süljön.
  7. Amikor már szép aranybarna készen van.
  8. Befőttes üvegben nagyon jól mutat.
  9. Joghurttal vagy növényi tejjel nagyon finom.

Gesztenyegolyó

Utoljára tavaly találkoztunk. Remélem mindenkinek jól teltek az ünnepek és sikerült diéta kompatibilis desszerteket készíteni és/vagy enni. A mi Karácsonyunk teljesen más volt, mint az eddigi, mert idén ünnepeltünk először négyesben, mint család. Rengeteg időt töltöttem a konyhában, a férjem sokat játszott a gyerekekkel és minden nagyon jól sikerült. 24-én mindig csak kis családi körben ünneplünk, aztán másnap folytatódik a habzsi dőzsi anyukáméknál. Idén beígértem egy fergeteges sütőtökös sajttortát és az elmaradhatatlan zserbógolyó mellé gesztenyegolyókat is készítettem. Tényleg sok munkám volt vele, mire mindennel elkészültem. Másnap elindult a kis család és a golyók szépen kint maradtak az erkélyen. Nem mondom, hogy nem fájt a szívem értük, de megesik az ilyen baki. Emberek vagyunk, hibázunk. A sütőtökös sajttorta viszont tényleg fenomenális lett. A szüleimnél annyiban volt más a Karácsony, hogy többen lettünk, mint tavaly voltunk, illetve öcsémékkel kitaláltuk, hogy gasztro ajándékot adunk egymásnak. Szóval nekik is készítettem gesztenyegolyót és szerencsére nem maradt itthon. Akkor sikerült fehér csokit olvasztani és az került a golyó tetejére. A sógornőm visszajelzése alapján a 2 éves unokahugom alig tudta abbahagyni, annyira ízlett neki. Az a golyó nem volt mentes, mert tudtam, hogy kisgyerek is fog belőle enni és a fehércsokit nagyon szépen sikerült megolvasztani. A mostani adaggal is az volt a terv, hogy fehércsokimázban fog tündökölni, de a temperálás ismét kifogott rajtam. Egyszerűen cukormentes fehércsokival nem jött össze, úgyhogy lett belőle étcsoki. Nem bántam meg, mert így is adja az élményt és annyira jó ráönteni a csokit erre a finom gesztenyegolyóra. Aki csak teheti próbálja ki! A képeken még meleg a csokimáz ezért csillog ennyire. Amikor kihül a csoki kissé bemattul. Annyit még hozzátennék, hogy rém egyszerű elkészíteni, csak pár hozzávaló kell bele és nagyon eteti magát, viszont a gesztenyemasszát nem mindenkinek bírja a cukra szóval csak óvatosan! Remélem a Gullon keksz lassít rajta annyit, hogy ne legyen baj belőle.

Hozzávalók:

Golyóhoz:

  • 200 g cukormentes gesztenyemassza
  • 170 g sárga Gullon keksz
  • 10 g rum vagy rum aroma
  • 100 g cukormentes szilva lekvár
  • 1 csipet só

Mázhoz:

  • 100 g cukormentes ét- tej- vagy fehér csokoládé
  • 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

  1. A gesztenyemasszát nyomkodd össze villával egy tálban és add hozzá a többi hozzávalót.
  2. Készíts diónyi golyókat és tedd be őket a hűtőbe.
  3. A csokoládét vízgőz fölött olvaszd meg és add hozzá az egy evőkanál olajat.
  4. A golyókat vedd ki a hűtőből, tedd rácsra és öntsd rá az olvasztott csokit.
  5. Mehet vissza a hűtőbe, hogy megdermedjen a csokimáz.

Aranycikesz azaz Zserbógolyó

A tavalyi év egyik legsikeresebb desszertje a zserbógolyó volt. Rengeteg pozitív visszajelzést kaptam, hogy mennyire finom és nem lehet abbahagyni. Év közben meg is felejtkeztem róla aztán, amikor elkezdtem tervezni a Karácsonyi sütiket a férjem megkérdezte, hogy hol találja a zserbógolyóm receptjét. Nem értettem, hogy vajon minek kell az neki így rákérdeztem. Azt felelte, hogy az egyik kolléganőjének kell, mert tavaly nagyon ízlett neki. Ekkor fogalmazódott meg bennem, hogy ami jó az jó, így elfelejtettem a mézeskalácsokat, a csokimousseokat és csak a zserbógolyóra koncentráltam, ami arany dekorációt kapott így még inkább fennséges. Úgyhogy a férjem idén is ezt viszi a munkahelyére 2020 utolsó munkanapjára és a családi Karácsonyi partyn is ott lesz. A fiam már lemeózta és csak annyit mondott, hogy kér még egyet. Pedig mostanában nem olyan egyszerű a kedvére tenni. A legjobb ebben a golyóban, hogy egyszerű, mint az egyszer egy és mivel plusz édesítőt nem kap (tavaly tettem bele pluszban 10 g por eritritet) nem egy gej édesség és a cukrunkat is kordában tarthatjuk vele, ami Karácsonykor különösen fontos, mivel nagyon sok “bűntényt” el lehet követni ilyenkor. A golyóhoz csak össze kell keverni a hozzávalókat, be kell tenni a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek, majd gombócokat kell formálni és olvasztott csokival nyakon önteni vagy belemártani, ki hogy szeretné. Bevallom az őszintét a cukormentes csokoládé olvasztása nem egy egyszerű történet. Többször sikerült már elrontanom és legalább a tízedik alkalommal jöttem rá, hogy mit rontottam el. Vízgőz felett elkezdtem olvasztani a csokit és közben kavargattam. Na hát a kavargatást el kell felejteni!Hagyni kell a csokit, hogy olvadjon magától, mert ha kavargatjuk össze fog állni vagy, ami még annál is rosszabb, kicsapódik a “cukor” és már nem lehet megmenteni. Szóval csak ügyesen!Sikerülni fog ha megfogadjátok az aranyszabályt, ne kavargassátok! Ha már sikerült megmártani a golyókat a csokiban onnan már nyert ügyünk van. Ismét hűtőbe kell tenni, de nagyon kell vigyázni, mert egyre csak azt veszi észre az ember, hogy uzsi időben mindig egy golyóval kevesebb van. És itt a kevesebb nem több! A követőimnek biztos feltűnt, hogy egyre ritkábban posztolok. Fejben már annyi mindent elkészítettem, befotóztam, megírtam a posztot, de sajnos nagyon kevés időm van erre. Nem tudom, hogy Karácsonyig belefér-e még egy egy recept, úgyhogy most megragadnám az alkalmat és minden olvasómnak Boldog, Békés Karácsonyt kívánok. Remélem mindenkinek sikerül majd még jobban lelassulni így az év vége felé és egészségesen átlépni a 2021-es évbe, tele reménnyel és hittel, hogy végre vége lesz ennek a vírusos rémálomnak. Hálát adok az égnek, hogy egészséges vagyok én és a családom, mert erre a vírus is ráébresztett, hogy a legnagyobb érték az egészség. Az évértékelő beszédemet hamarosan be is fejezem. Már csak annyit tennék hozzá, hogy KÖSZÖNÖM annak a 30 ezer (!) embernek, akik meglátogatták a blogomat idén!Jövőre nagy terveim vannak, de arról még nem szeretnék elárulni semmit.

Hozzávalók:

  • 1 csomag darált Gullon keksz (Sin Azúcares)
  • 150 g darált dió
  • 150 g cukormentes sárgabaracklekvár
  • 2 evőkanál rum vagy rum aroma
  • 200 g Wavel csoki (tej vagy ét)
  • 2 teáskanál vaj

Elkészítés:

  1. A hozzávalókat (kivéve a csokit és vajat) keverd össze egy nagy tálban.
  2. Formázz belőlük golyókat.
  3. Melegítsd fel a csokit a tűzhelyen vagy mikróban  (de ne legyen túl forró) és add hozzá a vajat.
  4. A golyókat fürdesd meg a csokifürdőben.
  5. Egy tányérra rakj sütőpapírt.
  6. Erre mehetnek a kész csokis zserbó golyók.
  7. Tedd őket hűtőbe és amint megdermedtek fogyaszthatod.
  8. Vigyázz a hűtőből hamar nyoma fog veszni!

Túrógombóc Kocka vagy Torta (akár ünnepi köntösben is)

Az utóbbi időben jellemzően nagyon sok időt töltök a konyhában, sajnos nem cukrászkodással. Főzök szinte minden nap. A háziasszonyi teendők végeláthatatlanok, ezt mindenki tudja. Ezért van az, hogy nagyon szeretek folyamatokat leegyszerűsíteni vagy felgyorsítani, mert az idő pénz. A túrógombóc nálunk nagy családi kedvenc. Mindenki szereti és szinte minden héten az asztalra kerül. Egy gond van vele, hogy nagyon időigényes. Összekeverni a hozzávalókat, pihentetni a hűtőben, aztán gombócokat formálni, megfőzni a gombócokat, majd megpirítani a zsemlemorzsát és végül megforgatni benne. Ez alsó hangon egy óra és a konyha úgy néz ki utána, mint egy disznóol. Nem véletlen, hogy egy ideje a sütő a legjobb barátom. Ekkor jött az ötlet, hogy mi lenne ha megsütném. Tavaly volt egy ilyen próbálkozásom. Kerestem hozzá receptet. Megcsináltam a gombócokat, le kellett önteni valami szósszal és megsütöttem. Nagyon nem tetszett a végeredmény. Aztán rájöttem, hogy még gombócokat sem kell csinálni. Egyszerűen a hozzávalókat össze kell keverni, a tortaformát vagy jénait kivajazni és beszórni zsemlemorzsával és kerülhet is rá a túrós massza majd csak egyszerűen meg kell sütni. Ennél egyszerűbb és gyorsabb nem létezik. Mi fahéjas tejföllel szoktuk tálalni. A torta tetejére a kisfiammal készítettünk fehér marcipánból hópelyheket. Annyira tetszett neki, hogy hetekig emlegette. Sok féle szilikon formát lehet kapni. Csak bele kell nyomkodni a marcipánt, levágni a felesleget és várni, amíg kicsit megkeményedik és ki is lehet venni. Gyönyörűen lehet tortát dekorálni vele. Ez az az édesség, ami melegen és hidegen is finom. A túró nem számolós szénhidrát, úgyhogy csak a búzadarát kell számolni benne na meg a napokat, hogy mikor lesz már megint túrógombócos ebéd vagy vacsora.

Hozzávalók:

  • 500 g túró
  • 3 tojás
  • 70 g eritrit
  • 60 g teljes kiőrlésű búzadara vagy tönkölydara
  • 50 g olvasztott vaj
  • 200 g tejföl
  • 10 g vaníliás pudingpor
  • 2 csipet só
  • fél citrom héja
  • 10 g vaj a tortaforma kikenéséhez
  • 10 g teljes kiőrlésű zsemlemorzsa a tortaforma aljára

Elkészítés:

  1. Az összes hozzávalót összekeverjük egy tálban, kivéve a 10 g vajat és 10 g zsemlemorzsát.
  2. Fontos, hogy az olvasztott vaj ne legyen forró, mert megsül a tojás.
  3. Egy tortaformát vagy egy jénai tálat kivajazunk.
  4. A teljes kiőrlésű zsemlemorzsával beszórjuk.
  5. Beleöntjük a túrós masszát.
  6. Előmelegített sütőben 160 fokon 40 percig sütjük, ha már picit kezd barnulni a teteje készen is van.
  7. Fahéjas tejföllel tálaljuk. Ha ünnepibbet szeretnénk akár készíthetünk a tetejére cukormentes marcipán hópelyheket.

Szedres Tejpite (Gluténmentes, IR barát)

A hétvégén leugrottunk Siófokra apósomhoz. Már nyáron kiszúrtam a szeder bokrot a kertjében. Annyira gyönyörű, hogy mutogatni kellene. Akkor még csak kóstolgattuk a fiammal, de elég savanyú volt, mostanra viszont megérett. Apósom pedig rám bízta, mert neki még éretten is savanyúnak bizonyult. Megkósoltam és egyből az ugrott be ha az élettől kapsz savanyú gyümölcsöt hát süss belőle süteményt. Biztos, hogy nem fogod megbánni. Ha nem sikerül szedret beszerezni bármilyen más bogyós gyümölccsel működni fog ez a recept, amiben nincs cukor, fehér liszt és glutén. Pite formában szerettem volna készíteni, de az én pite formám trükkös ugyanis lyukas az alja. Ennek a sütinek a tésztája viszont nagyon folyékony, úgyhogy nem mertem kockáztatni. Jártam már úgy, hogy a süteményem sütés közben kifolyt és ilyenkor az egész művelet kárba vész, mert a kifolyt tészta a sütő aljában elkezd megégni és füstöl is. Még rágondolni is rossz. Ennek a sütinek van két nagyon nagy előnye, az egyik, hogy pillanatok alatt kész van, már csak meg kell várni, hogy megsüljön, a másik, hogy csupán egy keverőedényt és egy villát vagy habverőt kell használni hozzá, így a mosogatás is gyorsan megy majd. Kezdők is bátran elkészíthetik és mivel glutén sincs benne meg lehet vendégelni vele cöliákiás barátokat, rokonokat. Én most ettem belőle egy szelettel és biztos vagyok benne, hogy repetázni fogok. Alig várom, hogy a gyerekek és a férjem felébredjenek és ők is megkóstolják. Ami nagyon érdekes benne, hogy a szedrek feljönnek a tetejére, alul pedig csak tészta marad. Apósomnak is küldök belőle egy szelettel fénypostán a finom szedrekért cserébe. A tortatálat pedig a Woo Design Boutique biztosította, akiket meg lehet találni Facebookon és Instagrammon is, és azon szerencséesek egyike közé tartozom, hogy még a weboldaluk indulása előtt kipróbálhattam ezt a türkiz gyönyörűséget. Tortatartóiknak az a különlegessége, hogy a lábforma és a tálca külön van, így számos variációt bele lehet csempészni a torta designba. Én nagyon megkedveltem úgyhogy hamarosan be is szerzek egy másik talpat. Addig pedig nézzük, hogyan is készül ez a finomság:

Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • 80 g eritrit
  • fél kávéskanál vanília őrlemény
  • 150 g tejföl
  • 100 g barna rizsliszt
  • 50 g gluténmentes zabpehelyliszt
  • 150 ml tejszín+ 150 ml víz
  • 1 csipet só
  • pici vaj a forma kikenéséhez
  • 200 g szeder vagy más bogyós gyümölcs

Elkészítés:

  1. A piteformát alaposan vajazd ki és szórd bele a megmosott és megszárított szedreket.
  2. A sütőt melegítsd elő.
  3. A tojásokat keverd össze az eritrittel, a tejföllel, a tejszín és víz keverékével majd add hozzá az összes többi hozzávalót.
  4. A masszát öntsd a gyümölcsökre és 180 fokon süsd 45 percig.

Csokis Sütőtökös Muffin (Cukor- és Gluténmentes)

Számomra az ősz egyik kedvenc hozzávalója kétség kívül a sütőtök. Babakorom óta imádom, és ez az imádat töretlen, ami úgy néz ki ráragadt a gyermekeimre és férjemre is. Szóval nálunk mindenki szereti. Szokott lenni sütőtök krémleves, volt már sütőtökös sajttorta (ehhez receptet itt találtok) és szoktuk csak úgy magában falatozni is. Sok posztot láttam már arról, hogy gyors vagy lassú ch-nak kell-e számolni. Mivel ezekben az ételekben pépesítve van én gyorsnak számolom és mázlim is van, mert nem viszi a cukromat az egekbe. Ha valakinek megemeli a vércukrát, akkor sajnos tiltólistás ez a gyönyörű narancssárga belsejű zöldség. A sütőtökös sajttortát nem javasoltam azoknak, akik hadilábon állnak a sütőtökkel, a muffint viszont igen, mert nem lehet kiérezni, viszont a szaftosságát nagyon jól megadja a tésztának,aminek a kakaó és a csoki viszi az ízét. Azt is szeretem még a muffinban, hogy nagyon hamar megvan. Épp vasárnapi ebédet készítettem és, amíg feltettem a vizet forrni és összegyúrtam a túrógombócokat, már szinte készen is voltam a muffin formák megtöltésével, amiket a dm-ben szereztem be, és nagy kedvenceimmé váltak. Az van rájuk írva, hogy Made with love és igen így igaz, nagy szeretettel készítettem őket. Most az is fontos volt, hogy a hétvégi kreálmányomat szállítani is lehessen, mert a férjem unokaöccse nálunk volt és ment vissza a koliba, úgyhogy küldtem neki pár darabot. Remélem már nincs belőle egy sem. A visszajelzésére még várok. A férjem csak annyit mondott még még és én is így éreztem. Nyugodtan csináljatok belőle dupla adagot! El fog fogyni pillanatok alatt.

Hozzávalók:

  • 200 g sült sütőtök
  • 50 g mandulaliszt
  • 50 g gm zabliszt
  • 50 g eritrit
  • 10 g sütőpor
  • 2 ek kakaópor
  • 1 tojás
  • 1 kávéskanál fahéj
  • 100 g tejszín
  • 50 g olvasztott vaj
  • 50 cukormentes tej vagy étcsoki darabolva
  • 20 g összevágott mogyoró

Elkészítés:

  1. Keverd össze a száraz hozzálókat egy tálban.
  2. Keverd össze a nedves hozzávalókat egy másik tálban.
  3. A két tálat öntsd össze és keverd össze így is.
  4. A muffin kapszlikat töltsd meg a tésztával, de csak a háromnegyedéig.
  5. Süsd előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig.

Sütőtökös Sajtorta Mogyoróvajjal Akár Édesítő Nélkül (IR)

Mostanában bevallom nem igazán jött az ihlet és időm sem nagyon volt, mert 2 pici gyerek mellett nincs túl sok sgítségem és aki volt imádnivaló babysitter, a Covidos idők miatt lemondta. Így a gondolataim legnagyobb részét a gyerekek foglalták le. A szüleim a barátaikkal a Balatonon voltak pár napot és hazafelé megbeszéltük, hogy találkozunk valami teraszos helyen. Ez a teraszos hely az egyik kedvenc gyerekbarát kávézóm, amiért még Budapestről is eljönnek a családok Biatorbágyra. Szóval a Kisvilla egy nagyon édes, zegzugos hely és ha mentes sütit szeretnénk vagy finom kávét érdemes próbát tenni. A kisfiam már tudja hol van a játékdoboz elrejtve. Szóval épp a Kisvilla teraszán ültünk egy gyönyörű szeptemberi napsütéses délután, amikor Peti elkiálltotta magát: “Sütőtökös pite is van!” Akkor kérünk, mondtuk szinte kánonban kivéve apukám, aki nem szereti a sütőtököt. Szóval ez a desszert megosztó, mert vannak, akik hadi lábon állnak a sütőtökkel és ebben igazán kiérezni az ízét. Megkaptuk a piténket és Zsuzsi azt mondta, hogy szerinte mascarpone is van benne. Mivel imádom a mascarponét jött az ötlet, hogy a következő sütim sajttorta lesz sütőtökkel és mivel imádom a mogyoróvajat az lesz a tetején. Biotech-es mogyoróvajat melegítettem fel és azt csurgattam a tetejére. Igaz a tortát piteformában készítettem mégis úgy néz ki, mint egy három emeletes torta. Beavatlak titeket a titokba. Mikorra szépen összeállt és kellőképpen szeletelhetővé vált a torta kivágtam belőle 3 korongot és azokat tettem egymásra. Egy igazán szerethető, igazán őszi desszert ez. A férjemtől nem győzöm bezsebelni a bókokat, neki jelenleg ez a kedvence és a kisfiamat sem kellett kínálgatni. Ha valaki nem szereti az édesítőket akkor sincs baj, mert ez a süti megengedi az édesítő elhagyását is ha a sütőtök elég édes semmi szükség további édesítésre.

Hozzávalók:

  • 1 csomag sárga Gullon keksz
  • 70 g vaj
  • 250 g mascarpone
  • 350 g sült sütőtök
  • 6 db lapzselatin
  • 1 dl tejszín
  • pici vanília őrlemény
  • 2 evőkanál eritrit (elhagyható)
  • egy csipet só
  • pici őrölt kardamom
  • 1 teáskanál fahéj
  • 50 g cukormentes mogyoróvaj

Elkészítés:

  1. A kekszet zúzd össze és keverd hozzá az olvasztott vajat.
  2. Egy 23 cm-es piteformát bélelj ki sütőpapírral.
  3. Kanalazd rá a kekszes alapot és a kanállal vagy egy pohár aljával szépen simítsd egyenesre.
  4. Mehet az alap a hűtőbe minimum egy órára.
  5. A sütőtököt tedd mixerbe és adagold bele a fűszereket, a sót és az eritritet, amit ha elég édes a sütőtök akár el is hagyhatsz.
  6. A lapzselatinokat áztasd egy pohár hideg vízbe.
  7. A tejszínt melegítsd fel mikróban, de ne túl forróra.
  8. A lapzselatinokat 5 perc után nyomkodd ki és tedd a meleg tejszínbe, hogy feloldódjon. Kevergesd kicsit, hogy segítsd az oldódást.
  9. A mascarponét öntsd egy tálba és kezd el habverővel habosítani.
  10. Add hozzá a tejszínbe kevert zselatint és a sütőtökpürét.
  11. Ha a krém szép egynemű lett öntsd a kekszes alapra és mehet a hűtőbe még legalább 3-4 órára.
  12. A tetejére kerülhet felmelegített mogyoróvaj vagy akár megmaradt sütőtökpürével is lehet díszíteni.